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《背小厨的小饭桌――025鱼香肝尖》 20061215
背小厨的小饭桌――把厨房变成游乐场，天马行空，继承、改造、创造，将想像力进行到底！
“城市的快节奏生活正以生产力的名义扭曲我们的生命和环境。我们要以慢慢吃为开始，反抗快节奏的生活。”——这是国际慢餐协会发表的“慢餐宣言”。
生活的滋味从慢慢吃开始，给味蕾寻找美妙的感受，生活的质量来自于态度，而不决定于数量，不管是一个人、两个人，还是一家人，都不要委屈自己的肚皮和健康，将就与讲究只一线之隔，背小厨的小饭桌送给你人间烟火的声音……
025鱼香肝尖
鱼香味儿的菜是解馋的、开胃的，饿的紧的时候配上一碗白米饭，幸福从胃里直达心脏。记得做穷学生时，凑份子打牙祭的首选菜就是鱼香肉丝，N双筷子一起伸向冒着热气的菜，那些岁月又遥远又美好。如今越来越不喜欢在外面吃饭，偶尔为之，对着菜单没主意时就用鱼香肉丝打发，不同城市的鱼香味不尽相同，带着各自地域特色，记忆中的味道在那些鱼香里面若隐若现。
简化版做法的鱼香肝尖在味道上却是足斤两的，油八成热，葱姜泡红椒炝锅，肝尖倒入快速翻炒，料酒跟进，猪肝变色后，放红辣椒丝，翻两下赶紧下调好的鱼香汁（醋、糖、盐、鸡精和酱油一点点），稍炒勾薄芡出锅。
温馨小提示：肝补血却又是个排毒的内脏，不宜常吃，洗净之后最好在清水里泡上半小时，让积存的毒素随着血排出一部分，减少对身体的损害，炒时用大火，要使猪肝完全变色，确保熟而不老。
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背对儿娜仁确实布措
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2007-01-21 22:20:22
