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| 等 级：资深长老 |
| 经 验 值：9114 |
| 魅 力 值：6130 |
| 龙 币：7671 |
| 积 分：9011.9 |
| 注册日期：2004-07-05 |
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狐狸，俺给你一个小猫的可乐鸡翅的做法吧！
先烧水， 响边的时候 把鸡翅放进去，别等水开了放， 之后强火煮，水会起沫子，鸡肉的腥味也去了。
这段时间剁姜末，不用太多，剁的细细的， 鸡翅如水后的大概两三分钟捞出来，凉凉之后把姜末拌进去。偶都是用手抓匀。
鸡翅很嫩，不用改刀，否则皮碎了严重影响美观。
锅里放油，不用太多， 七分热的时候，放白糖， 10个鸡翅 半勺糖吧——类推。 糖放进去要用 勺子搅拌，让糖在油开锅前就尽快融化。
糖化了会变成红色，再熬的化就会起红沫子，千万不要熬这么老。 糖基本都化了就可以放鸡翅了。 这个时候可以用慢火，不要让油开了，否则鸡翅上带水，会炸锅的。 你可以带手套，免得烫伤手。
用筷子拌鸡翅，翻个，让油和糖均匀的挂在鸡翅上。 等到鸡翅的皮大概都红的熟的，（过程大概5分钟） 之后把可乐放进去。最好是冷可乐， 放进去，之后少加一点水， 把盐、 花椒， 八角，辣椒，鸡精 放进去。 微火慢顿。 不用放酱油，严重影响味道。 注意可乐和水的数量，刚刚淹没了鸡翅就行。
中火顿5分钟，鸡翅基本就熟了，味道也进去了。之后大火炖汤，把汤熬下去。 大概还剩一点汤的时候，也就是出锅前两分钟， 放料酒，很少就行，之后再炖两分钟。 这个时候锅里的汤几乎已经是黏稠装的了， 鸡皮的胶原蛋白都熬出来了， 就可以出锅了。
『声明：以上内容为本站网友《黑毛白爪小狼猫》原创，转载需征得原作者同意并注明转载自www.hlgnet.com』 |
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2007-07-04 18:40:55
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