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非真马甲 等    级：长老 经 验 值：947 魅 力 值：241 龙    币：2532 积    分：1258.9 注册日期：2007-07-26	北方红烧肉，班门弄斧一下 建议先把五花肉整块煮到用筷子可以扎破肉皮的程度，大概5--7分熟。 肉块不要太大，宽5厘米左右，长10-15厘米左右最佳，否则太大了不容易煮透。 有三个好处，1油不会跑那么多，2方便切块，3可以去血水 煮好后切成你想要的大小的块状待用。 锅底留一点点油用来熬糖，白砂糖或者棉砂糖都行，熬到糖要糊没糊时下肉翻炒，主要为了挂色。 接下来放楼上的调料翻炒一小会，加水炖到肉熟透，炖到汤发粘了，最佳。火的大小参考楼上。 可以适当的放些老抽，没有可以少放一点酱油，颜色好看。 (此文由非真马甲在2007-08-13 13:21:59编辑过)
2007-08-13 12:45:26	此文章已经被查看282次

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