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广式腊肠批萨
自从第一次做批萨照照片后，再吃批萨已经顾不过来给批萨拍照片了，今天朋友的孩子在我家，做了次批萨，闲来无事发发照片！
很多人都说批萨做不好吃，我觉得最关键的其实就是，面的问题！只要把饼皮做好了，上面的料就得看自己的喜好了！
这个就是我批萨饼皮的配方：
饼皮：高筋面粉400克、自发粉100克、鲜牛奶240毫升、鸡蛋一只、酵母粉适量
做法：1、 面粉自发粉混合后打入鸡蛋；
2、鲜奶加温到35度左右，不能超过四十摄氏度（会把酵母烫死，导致面粉不能发起），泡酵母粉；
3、先用筷子搅拌，搅拌到一定程度，就可以用手揉面了，揉匀后，放置3个小时，面就发起来了；
注：以上的量是做四张九寸批萨饼皮的量
馅料一般都根据个人喜好来定，我比较偏好广式腊肠啦～～～～～～
馅料：青椒、洋葱、广式腊肠、鲜的白蘑菇、培根、青豆、黑橄榄、马苏里啦奶酪
调料：黑胡椒粉、番茄沙司
做法：1、青椒、洋葱、广式腊肠、蘑菇和培根切丁备用；
2、马苏里啦切丝或直接买丝状的也可；
3、将批萨盘用刷子涂上一层薄薄的食用油（防止饼皮粘连）；
4、将饼皮擀成批萨盘大小后，放入批萨盘中，用油刷将饼皮边缘刷上一层食用油（因这部分不会有料盖住，如不刷食用油，这部分会烤干，则会感觉口感不好），接着用叉子将饼皮底部轧孔（这样饼会烤的比较均匀）；
5、撒黑胡椒和番茄沙司，薄薄一层即可
6、随后，将青椒、洋葱，蘑菇，培根均匀的洒在饼皮上，接着放马苏里啦，均匀的撒上去，不需要太厚，只要不是很明显的看到地下的菜就成了；
7、最后放青豆、广式腊肠和黑橄榄，这样会好看哦（或者把自己想看到的认为感官上好的放在最上面也可以，都是可以的）
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2009-05-03 19:58:23
