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come on!!来看看我暑假在家的xx。。。。（美食菜鸟级）
首先是照烧鸡腿
照烧酱的制作比较复杂，这里推荐一种不用做酱的方法，另外李锦记有瓶装的照烧酱卖。
首先，当然要有鸡腿啦，鸡腿在挑个大水份多的，皮要白，毛孔细则嫩。鸡腿洗净后，沿着腿骨豁开鸡皮和腿肉，取出腿骨，腿骨边上，还有两条白色的硬筋，也要去掉，否则，近腿根部会咬也咬不动。鸡腿去骨之后，用老抽和酒腌起来，腌制的时间可以稍微长一些，大约四到六个小时左右。
然后，用一个平底锅，放上少许油，如果是不沾锅的话，甚至可以不放油，将锅烧热后，改用小火，将鸡腿皮朝下平铺在锅底。这时，需要极大的耐心，火切不可大，火大则皮焦，也不用经常翻动，那样的话，皮就不容易脆。大约两分钟后，将鸡腿翻过来，再煎两分钟。这时，鸡腿的表面已经熟了，而里面则还没有熟，如果继续煎制的话，等里面的肉熟，外面就老了。
将鸡腿取出，趁热切成拇指大的块，再放回平底锅里，倒入剩下的腌料，如果腌料不够，可以再放酱油和料酒，还有一件很重要的东西，就是蜂蜜，这里的蜂蜜用来取代白糖、冰糖和麦芽糖。蜂蜜其实并不很甜，大约一只鸡腿放一勺左右的蜂蜜。放入腌料和蜂蜜之后，锅里的汤汁应该不少了，开大火煮上一分钟左右，收干即成。
这种做法，最是方便，如果把煎改成烤也可以，烤箱先要预热，再以190度烤15分钟左右，取出切块，再拌以腌料和蜂蜜，再以190度烤五六分钟即可。
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想见你、没有你、城市再炫也没意义
热闹的全都是你幻影
想见你、心太急、狂奔拥挤的人群里
多希望下一秒就见到你
想见你、没有你、每天生活只剩呼吸
闭上眼晃动的全都是你
想见你、我的心、其实从来不曾离去
这一生只想和你在一起 |
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2004-08-26 16:16:00
