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| 等 级：高级居民 |
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给你露一手，叫你明白什么叫厨房。——熏鱼
今天买了条草鱼，想做熏鱼吃，第一次做熏鱼，随便乱做。做菜最开心的事情，就是第一次做这道菜，做的人并不知道能否成功，结果---成功了? 又或者是失败了.....
材料: 草鱼，姜末，葱，酱油，沙糖，醋，味精，胡椒粉，红油
用少许油，烧热了后，用葱姜爆香，加入酱油，沙糖，醋，味精，胡椒粉，红油。
做这道菜最讲究的是调这个料，酸，甜，咸，鲜，辛，香，辣各种味道达到一个平衡点之后，会达到一种和奇妙的味道。但达到了这个平衡点之后并不是最高境界，就象一台戏一样，总要有人唱主角吧? 对了，重要的是突出其中的一种味道，师爷今晚配鱼的酒是法国干红，味道有些酸涩，所以鱼的味道应该略显甜味和辣味才是最好----稍微多放了点糖和红油。
鱼切成约一厘米厚度的片，用油炸。炸得稍微老一点。这道工序比较恐怖，油总是冷不丁的会爆。姑娘们干这个活，油万一溅到脸上，难免会有被毁容的危险。解决的方法有三个，一是炸的时候用金属丝网盖住，二是炸之前买好脸部保险，三是，有男朋友或者老公的话，这活还是让他们来干的好。我有个朋友，他接到他老婆这样的活的话，一般会很开心地说:"好，亲爱的老婆，你躺下，我来干!"
炸完鱼后，趁热在调好的汤料里面一浸，"滋...."地一声，味道就进去了，翻个，再滋一下。就可以放在盘子里面了
为了吸引更多口水，咱们拉近点再啾一眼
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2005-05-07 16:07:44
