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终于掌握了这门技术聂
虽然号称全自动酸奶机,但并不一定能做出好吃的酸奶来.
俺通过一些摸索,总结如下:
因为没用过粉质菌种这个方法,所以下面所说的只针对自己用酸奶当菌种的方法:
1. 第一锅是直接把超市买来的酸奶和袋装牛奶按照 1:2的比例混合,6小时发酵完成.这一步很简单;
2. 第一锅自制酸奶要留出大约 100 ML ,当作下次作酸奶的菌种;
3. 自制的酸奶,虽然放冰箱了,还是发现会变得越来越稠,说明放入冰箱后,发酵过程没有停止;
4. 自制的酸奶在冰箱放置1天后,会变稠,再作为菌种与纯牛奶混合时,不会很容易混合均匀.这酸奶作的口感好不好,这一步混合均匀就非常关键了. 先把自制酸奶倒入一个大器皿中,先用筷子搅拌让它自己先均匀.加入少量纯牛奶,再用筷子用力搅拌,均匀后再加入少量纯牛奶,再搅拌.如此这般,最终让自制的酸奶和纯牛奶完全混合均匀;
5. 通电,等待 6 小时 就OK了.
以前我做的时候,第 4 步中直接把自制的酸奶和纯牛奶倒在一起,好歹搅了搅,结果作出来的酸奶发酵不均匀,颗粒状,口感和观感都不好,差点放弃了自制酸奶.
忽然有一天,来了灵感 ,按照自己的灵感摸索着做了,还甭说,真好喝呀,口感比以前好多了
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2012-05-29 16:11:06
