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fishsw	酒蒸烧带鱼 带鱼1条 豆腐1/2块 生椎磨4个 青葱1/2颗 柠檬1/2个 萝卜10CM 小尖辣椒5个 醋100CC 盐,海带,酒适量. 做法： 1.将带鱼水洗干净后，左手将鱼身稍稍抬起相对面轻推，右手持刀沿背鳍两侧切入。 2.用厨刀将尾鳍压在案板上，拉鱼身拔除鳍。 3.参照图片除去背鳍，切成容器大小，拉出内脏，撒少许盐放置30分钟，洗净。 4.将1的表皮每隔5MM切入，串好在强火上将表面烧成红色即可。 5.在容器上铺上海带，点一些酒用强火蒸，待8成蒸好时放入切成立方体的豆腐和蘑菇，再蒸2-3分钟将青葱切成丝用布包好洗净，倒掉水。 6.将3倒入作料醋，以柠檬，青葱丝，红叶萝卜泥做配菜。 红叶萝卜泥的作：将萝卜切出几个小块儿塞入去籽来辣椒，放置20-30分钟，去水绞成泥。
2004-12-02 10:41:21	此文章已经被查看253次

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请问:如何做带鱼?请经常做的ZZ讲的详细点,谢谢先.(空)-阿波罗 (阅读:231次 跟贴:42 2004/12/02 09:22)[跳过] （红烧带鱼）典型的东北做法-蓄势待发 (419字节 阅读:1850次 2004/12/02 10:30) 家常焖带鱼-fishsw (1171字节 阅读:235次 2004/12/02 10:37) 酒蒸烧带鱼-fishsw (1070字节 阅读:253次 2004/12/02 10:41) 木瓜＋带鱼-fishsw (696字节 阅读:139次 2004/12/02 10:41) 糖醋带鱼-fishsw (898字节 阅读:209次 2004/12/02 10:42) 煮出来的糖醋带鱼不好疵，那股焦脆味没有了，但软、嫩，适合牙口不好的人(空)-大毛虫 (阅读:287次 2004/12/02 10:55) 我最喜欢吃我婆婆做的干煎带鱼，和我妈做的鸡蛋面裹着炸的带鱼，呵呵(空)-fishsw (阅读:2005次 2004/12/02 11:08) 裹鸡蛋的炸的确实很香啊，干炸的带鱼蘸椒盐也是非常非常的棒啊，最爱吃的是小尾巴尖(空)-大毛虫 (阅读:348次 2004/12/02 11:10) 是啊，是啊，连肉带刺吃，又不钙，那叫一个香，就是自己不会做，嘿嘿(空)-fishsw (阅读:254次 2004/12/02 11:12) 下油锅炸啊，裹鸡蛋面的跟炸小黄鱼似的，干炸的就不用裹了，炸焦了透了就行。唉，这么多做法，美了阿波罗了(空)-大毛虫 (阅读:1027次 2004/12/02 11:14) 裹面炸过一次"雪鱼",但未成功,容易散碎,不知如何炸?(空)-阿波罗 (阅读:409次 2004/12/02 12:58) 糖醋带鱼（毛虫版）-大毛虫 (886字节 阅读:237次 2004/12/02 10:53) 不错!(空)-阿波罗 (阅读:137次 2004/12/02 12:56) 没有自己真正动手做过的，都是菜谱上抄来的(空)-沙漠之舟 (阅读:108次 2004/12/02 11:24) 抄菜谱也是个学习的过程啊，呵呵，不学怎么才会做呢，呵呵(空)-fishsw (阅读:258次 2004/12/02 11:38) 冤枉好银啊，我那做法就是自己做的(空)-大毛虫 (阅读:131次 2004/12/02 11:40) 生吃很好吃(空)-独行的浪子 (阅读:132次 2004/12/02 11:44) 这个我拿手，这个我拿手！-樱桃子 (366字节 阅读:172次 2004/12/02 12:02) 非常实用.(空)-阿波罗 (阅读:130次 2004/12/02 12:23) 这种红烧的做法通吃的，什么黄花鱼，平鱼，湖里的鱼(空)-樱桃子 (阅读:308次 2004/12/02 12:27) 谢谢楼上各位,但"浪子"除外.哈哈哈(空)-阿波罗 (阅读:146次 2004/12/02 12:18) 用国产带鱼,洗洗,裹上面,炸了吃.好吃极了(空)-呱呱 (阅读:114次 2004/12/02 12:20) 好多北方人啊，南方人吃鱼是不炸的，只放一点油煎一下两面。我觉得宽带鱼红烧真好吃。(空)-蓝湄 (阅读:1587次 2004/12/02 12:31) 带鱼如果是从非洲来的，怎么做都不好吃，肉面面的，还松散。国产带鱼的爷爷爸爸辈都吃光了，只能吃孙子了。无奈孙子太小，只能炸这吃，回忆回忆当年的味道了。(空)-呱呱 (阅读:2329次 2004/12/02 12:36) 让你见见祖宗的祖宗辈的带鱼，呵呵-fishsw (92字节 阅读:195次 2004/12/02 12:53) 带鱼没什么看的，我看下面的3个mm挺好看(空)-伊春人 (阅读:143次 2004/12/02 12:58) 怎么也没看出来是带鱼啊。像根布条儿。(空)-蓝湄 (阅读:133次 2004/12/02 13:09) 讲讲我做带鱼（严重声明：我是头一次做带鱼）不要笑我-依依 (978字节 阅读:324次 2004/12/02 13:09) 不笑。不笑。我忍着不笑。真的没笑出声儿来。(空)-蓝湄 (阅读:107次 2004/12/02 13:12) 放入盆中给它们洗澡(空)-阿波罗 (阅读:163次 2004/12/02 13:12) 我看洗完澡应该给它们凉干再油炸之(空)-伊春人 (阅读:139次 2004/12/02 13:16) 哈哈，太有意思了。不过倒了真浪费啊，可以给阿波罗参考一下嘛(空)-大毛虫 (阅读:152次 2004/12/02 13:28) 除了带鱼不会做，我做其他的菜棒着呢，嘻嘻~~~~~麻烦你，哪天-真高兴 (40字节 阅读:103次 2004/12/02 14:01) 这个嘛-依依 (65字节 阅读:167次 2004/12/02 19:00) 不打算炸的看这里，南方一点的红烧做法-蓝湄 (653字节 阅读:673次 2004/12/02 13:21) 好!(空)-阿波罗 (阅读:126次 2004/12/02 13:25) 北方也有这样不炸的做法，你的做法和我家的基本一样，家里好像不放红糖(空)-zerof (阅读:129次 2004/12/02 13:59) 我们前天去金百万吃饭，点了一个“迷宗带鱼”，吃的不错，呵呵(空)-忘记密码了 (阅读:100次 2004/12/02 14:28) 我是看别人做的，很好吃，具体方法如下：-晶晶-SWD (164字节 阅读:155次 2004/12/02 20:48) 怎么入味呢？谢谢先。(空)-阿波罗 (阅读:108次 2004/12/02 21:36) 入味就靠“之类的”调料了，呵呵，我们家里用的盐(空)-zerof (阅读:141次 2004/12/03 09:38) 这个料酒之类的调料太笼统了吧？料酒也不是用来入味的啊？(空)-蓝湄 (阅读:161次 2004/12/03 10:07)

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