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等 级:资深长老 |
经 验 值:10437 |
魅 力 值:5719 |
龙 币:20744 |
积 分:13257.5 |
注册日期:2002-12-01 |
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不打算炸的看这里,南方一点的红烧做法
预处理都是一样的,内外洗干净,切段儿。讲究一点的话,剪掉背上比较长的鳍,撕掉肚子里黑色的膜,那个比较腥。另外肚子里靠近脊椎的地方容易有淤血,抠掉。
锅里放少许油,一两勺就行,为了防止放鱼的时候带入的水到处溅,此时可以放一点点盐在油里。
然后放蒜瓣,再放进鱼,两面稍稍煎一下,放料酒,酱油,盐,红糖,加凉水,盖锅盖。
大火烧开,至蒜瓣比较烂(其实不想吃蒜的话就不要等到这会儿,开锅5分钟就行)的时候,出锅。
超级简单吧?
海鱼通用。河鱼不行。
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