刚才做了胡塌子，没有想像的好吃，经验教训如下：

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油豆角

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刚才做了胡塌子，没有想像的好吃，经验教训如下：

面少，鸡蛋多。味道更象是鸡蛋饼

水少了，基本是鸡蛋和面，面比较硬，不是外焦里嫩；

菜少，葱花少，味道不丰富。

别人介绍如下：

说法1

以前经常看老妈做鸡蛋饼，因为我不吃猪肉，所以离不开鸡蛋。今天老妈不在家，我只好亲自下厨做点东西吃。就想起了鸡蛋饼。
前两天在一个超市吃饭的时候，有一种鸡蛋饼被叫做胡塌子。真够难听的但是很好吃，跟老妈平时做的不一样。我试着做了，在这里推广一下。

原料：面粉（数量自己掌握）；鸡蛋2-3个；葱花少许；黄瓜切细丝备用（少许）；火腿切成小丁备用；色拉油；盐；鸡精；清水
步骤：将少量面粉放入一个容器，加入少量清水，用筷子搅拌，并不断加入清水。要一点一点的加，至搅拌成糊状；把鸡蛋打碎加入，然后用筷子继续搅拌至均匀。注意要朝一个方向。搅拌完成后，加入葱花，黄瓜丝，火腿丁，继续搅拌。然后加入盐、鸡精。
将锅烧热，加少许色拉油，一点点就可以了，最好使用平低煎锅。使油均匀涂在锅底。将调好的糊状物质少量倒入锅中，晃动锅，使其均匀附在锅底。
注意，火要小......2分钟左右后可把它翻个面。注意，小朋友操作时最好有懂烹饪的家长在身边，因为颠锅需要一定的技术，弄不好可能会搞到地板上。
翻两次面后就基本上熟了。
然后起锅装盘就可以了~~~~
hoho，很好吃的~~~~快试试吧

说法2

北京的都应该知道这是什么吧，我从小就爱吃这个。

做法：
准备，西葫芦两个一般大小，面，看这放吧，鸡蛋4，5个，盐

把西葫芦擦成丝，放盐进去，等5分钟，水分会从西葫芦里出来（一次放够了盐，之后就不要再放了），放面，鸡蛋，开始搅和，使劲，加油，再使劲，打成糊状，不要太西，不然之后会散，平底锅准备好，放油烧热。

然后每一放一大勺，面糊进去，像摊煎饼一样把它铺平，然后不要动它，小心会散，然后看上面也快熟了的样子，用两个平木产翻面，小心呦，然后一等下下，就可以出锅了，在锅里把它叠成三角形在乘出来，保持它的完整。

注意，一定不要让它散，不过散了也能吃，呵呵
（蒜泥，加醋，沾着吃）
(此文由油豆角在2004-12-14 20:05:16编辑过)

2004-12-14 20:04:42