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liuzhongfu 等    级：资深长老 经 验 值：4515 魅 力 值：1414 龙    币：23222 积    分：9479.6 注册日期：2003-01-10	炖牛肉最好选腰窝，把切好的牛肉放在开水中炒一下捞出。用砂锅放温水，放姜片、葱段、花椒、大料、小荤香、香叶、桂皮、白糖、料酒等。 最好把这些香料放在盛专门的容器中，一个带眼儿的不锈钢球，我想大家家里都有这个吧！一切放好后，开始用大火炖，开锅后，改用小火炖，五成熟时放盐继续炖，八成熟时放老抽和专门做红烧的酱油，好像叫红烧专家还是什么名字。小火继续炖，直到把汤煨得快干了为止。或者剩少量的汤也可以。实践证明，用牛腩炖牛肉不好吃，太嫩了，没有嚼劲儿。买牛肉时，最好选带皮带筋多的地方。只有瘦肉炖起来很难吃，塞牙。我前天到饭馆吃饭，儿子要了一个牛腩煲，我不爱喝，他也不爱喝，扔到那里了。不过，根据个人的口味，有爱吃嫩的，就用牛腩炖。我和我爱人的口味就不太一样，我爱人爱吃炖得稀烂稀烂的牛肉，我爱吃炖得不太烂，放在嘴里有嚼头的牛肉。真是众口难调呀！ -- 很多生活中的失败，是因为人们没有认识到，当他们放弃努力时，距离成功是那么近。
2004-12-21 09:19:13	此文章已经被查看869次

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炖牛肉,如何做好吃?对选的肉有什么要求?谢谢先.(空)-阿波罗 (阅读:213次 跟贴:5 2004/12/21 08:53) 炖牛肉最好选牛楠肉！放一点山楂。肉容易烂！！(空)-玉米人 (阅读:413次 2004/12/21 08:56) 高人就是高人啊！！是新鲜的山查吗？？(空)-paul-hlg (阅读:69次 2004/12/21 10:33) 是啊！！！(空)-玉米人 (阅读:33次 2004/12/21 11:06) 炖牛肉最好选腰窝，把切好的牛肉放在开水中炒一下捞出。用砂锅放温水，放姜片、葱段、花椒、大料、小荤香、香叶、桂皮、白糖、料酒等。-liuzhongfu (915字节 阅读:869次 2004/12/21 09:19) 班主要吃百家饭了！(空)-樱桃子 (阅读:62次 2004/12/21 10:36)

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