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为理想奔跑的猪	呵呵，欢迎大家来做客哈，做法如下！！ 鲇鱼一条两斤以上的，去内脏和粘膜，粘膜可以用刷锅的布反复擦去（我家用的是海面的像擦丝一样的布，会有很多很多粘膜，大概擦到摸起来不鲇了就干净了）。去内脏的血（在内脏最内侧还有一层粘膜里面包着淤血，能看得到的，而且外面包的膜很结识，要用刀划开，然后反复清洗）。 鱼洗好后切块，大小就看你喜欢啦！ 泡椒一袋，山椒几勺（超市有卖瓶装的），香叶几片，花椒少许，（喜欢的话可以加姜和葱，可以提鲜，去腥味）少许黄酒，这些料跟鱼块搅拌一下浸泡半小时。 文火炸花椒，干辣椒，芝麻各一大把，等香味出来以后把浸泡的一堆东西加进去翻炒直到鱼变成白色，换一个大汤锅，汤锅底放豆芽和豆腐，把炒过的鱼倒在汤锅里，然后加啤酒一瓶（刚刚盖住鱼就行）然后盖上盖子大火开焖，沸腾大概十分钟（鱼很容易熟，熟了的标准是鲇鱼皮外翻呈卷起来的样子），这个时候可以尝尝汤的味道再加适量的盐，翻炒一下就可以出锅啦！上桌前加一些香菜，又好看又好吃还特别好闻，呵呵，口水。。。
2005-06-07 20:39:25	此文章已经被查看87次

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