 |
| 等 级：长老 |
| 经 验 值：526 |
| 魅 力 值：52 |
| 龙 币：1458 |
| 积 分：673.8 |
| 注册日期：2006-06-04 |
| |
|
|
|
家庭水煮鱼－实践成功
一直很爱吃水煮鱼，经常去餐馆太费钱，就琢磨怎么在家里自己做，摸索了很长时间，一开始时候就是去买那种水煮鱼调料包来做，后来又查网上的做法，但是不费油的味道和餐馆的相差比较大，费油的有不舍得，味道还不一定好。
经过实践，摸索了一个微波炉做水煮鱼的方法，味道感觉不错，供大家参考：
1、配料准备：草鱼（没做过别的鱼）、姜、大葱、淀粉或者嫩肉粉、胡椒粉、辣椒粉、麻椒粉、料酒、鸡精、盐
2、将鱼切片。这个就看你的刀工了，熟练的话可以将鱼身半边肉与骨架分开，剔下的肉可以尽量顺这骨刺来切片，以免骨刺被切的太短，吃的时候不好挑。
3、将切好的鱼片放入大碗，放入姜丝、淀粉、适量胡椒粉、辣椒粉、麻椒粉、鸡精、盐、料酒，拌匀后腌30分钟（时间长点入味）
4、用一个面积比较大的盘把鱼片摊平在盘中，放入微波炉中，3分钟高火（视微波炉功率调整，我的是1300W）。
5、取出微波炉中的鱼盘，再在表面上撒上适量的辣椒粉、麻椒粉、盐，盖上些葱丝。
6、净锅放入较多的油，烧到直冒烟，将滚热的油均匀的浇在鱼片上。
这样家庭水煮鱼就做成了。
这里的要点就是：鱼要用调料腌制，保证入味；采用微波炉来煮水煮鱼是为了避免用开水来煮导致鱼肉水味太浓、没有弹性，又可以掌握烹调时间，保证不过火，鱼肉过火就不好吃了；用一个面积较大的盘是为了摊开鱼片，保证不太多的油能够浇到大部分的鱼片，这样鱼片口感更佳；浇油前再撒上辣椒粉、麻椒粉、盐是借助热油，进一步增加辣椒与麻椒的味道，葱丝也很能提味哦。
|
| |
|
|
2007-02-05 23:36:22
