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幼儿怎样吃出聪明?应该进行......饮食干预.
一、为什么要实行饮食干预
营养合理满足是幼儿身心健康、智力提升的物质基础。重视脑营养，注意平衡膳食，科学地选择益智食物，对改善脑细胞活力、增强脑功能，具有积极的意义。因此，为了使幼儿大脑潜力得到深度挖掘、幼儿大脑机能得到充分发挥，必须要对幼儿饮食实行干预。
孩子吃什么还要干预？在尊重个人自由的当今是不是太霸道了？其实并非霸道。有些小孩子喜欢吃肉，就随便吃；有些小孩子喜欢吃糖，也随便吃；有些小孩子喜欢吃垃圾食品，还随便吃；有些小孩子不喜欢吃菜，就可以不吃或者少吃；有些小孩子不喜欢吃蛋黄，也可以不吃或者少吃；有些小孩子不喜欢喝白开水，就可以不喝水而用饮料代替……其实，吃饭不是简单的吃饱，也不是简单的吃好，更不是喜欢吃什么就吃什么，不喜欢吃什么就不吃什么。吃饭是一门科学，是一门每个人都应该基本了解的科学。孩子毕竟是孩子，对孩子的饮食进行合理的干预是可以更是必须的。
二、实行干预所遵循的原则
1、 膳食平衡原则
为了保证幼儿身体健康，满足幼儿身体生长和智力提升需要，避免可能产生的相对营养不良或营养过剩问题，使幼儿从膳食中获取各种各样的营养物质，我们将以酸碱平衡为核心，讲求主食与副食、荤与素、杂与精、干与稀、冷与热的平衡。
2、 以蛋白质供给合理为主线原则
人的生命，实际上是蛋白质的存在形式。因为，人体内除了水之外，17%的组成成分就是蛋白质。人的一切基本的生命活动也都与蛋白质有关，蛋白质是生命的最基本最重要的物质。可以这样说：没有蛋白质就没有人的生命。人体生理和神经生理的研究表明，蛋白质在遗传信息的控制、大脑记忆、认知、判断区别及思维功能等方面都起着重要的作用。所以，我们一定要重视对蛋白质的摄取。并且要考虑到：食物中蛋白质的总含量；蛋白质中必需氨基酸含量及相互比值；人体对蛋白质的消化吸收率三个因素。依谨慎态度，按照获取优质蛋白质的最佳方法，合理编制食谱。
3、 幼儿智力发展优先原则
我们要千方百计的提升幼儿智力水平。所以，幼儿营养配餐必须服务于此目的。比如，为了维护幼儿的大脑功能，使其不受有害物质铅、汞等重金属和放射性元素的伤害，我们在进行幼儿饮食干预时，应该特意选择有排除毒素功能的食品。
当然，幼儿智力发展优先原则并不排斥幼儿身体和心理的健康成长，它们是相辅相成的关系。我们在进行幼儿饮食干预时，同时要考虑到幼儿的生理特点是脏腑娇嫩、气血功能处于幼弱状态的实际情况，采取对幼儿的食补，实行全面均衡的方法。
三、贯彻原则的具体思路
1、幼儿的生理特点是发育尚未成熟，故脏腑娇嫩，气血功能处于幼弱状态，但体质并不虚。所以，幼儿的营养配餐讲求均衡全面，即膳食平衡。是通过主食与副食、荤与素、杂与精的合理搭配来实现营养配餐的均衡全面要求的。实际上，主副搭配、荤素搭配的饮食，即动物性与植物性食物混合进食，首先解决的是酸碱平衡问题，再就是提高了蛋白质的生物价值。同时既解决了宏量营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物）的供给，又解决微量营养素（矿物质、维生素、膳食纤维）的供给。
2、给幼儿提供均衡营养，主要是通过以蛋白质供给合理为主线的原则完成的。蛋白质对于生命极为重要，但并非多多益善。蛋白质的日供量有一个安全范围，它应占三种产能营养素总计能量的15% 。过量供给不但会破坏酸碱平衡，还加重排毒器官肝脏、肾脏工作量，类同毒药。
3、幼儿营养配餐以智力发展优先为原则是饮食干预区别于其它营养配餐的特别之处。日本有一个营养专家说：“食物决定脑功能，决定脑功能的优劣，起80%以上决定性作用的是营养。”我们认为这是偏重于脑功能发挥而言的，但并不排斥“营养合理满足，是提升脑力的关键”这一科学观点。
基于现在科学的认识，可以知道：就人而言，脑从质和量上快速形成的时期是孕期三个月到出生后六个月，这期间，脑的发育十分明显，六个月以后，脑发育逐渐减慢，至三周岁，人脑生物学意义的量（大脑皮层的基本构造）的90%已经形成。
不是还有10%的大脑没有完全形成吗？千万不要认为只有10%就不重视。有研究人员做过对比实验，改善孩子的营养也能提高他们的智商指数。
要真正做到给幼儿大脑提供必需适量的合理营养，必须满足以下条件：
第一，幼儿膳食中应该含有人体生长发育所需要的一切营养素。即蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水。
第二，幼儿膳食中各种营养素的比例要适当，而且摄入有规律。
第三，幼儿膳食要能够为大脑不间断地提供必需适量的脑营养素。
第四，为幼儿提供的膳食应该无害且易消化吸收。
第五，为幼儿提供的膳食应该能够使幼儿增强肌体免疫功能并且避免与饮食密切相关的疾病产生。
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2009-05-11 23:00:40
