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 公布做法！很简单的！而且很容易做好吃！
这道菜我刚跟我妈学的，典型的四川人做法，不过很简单也很容易做好吃！
1、大火或者中火爆油锅，可以多放一些油，把排骨扔进去爆，后期可以把火拧小一些，慢慢爆，直到爆得金黄色香香的，全熟为止。爆的时候多放些葱姜蒜进去，还可以放两颗大料^_^
在此之前排骨可以不汆血水也可以汆，没试过有什么区别^_^；
2、把锅里的排骨扒拉到一遍，放郫县豆瓣酱一大勺或者两大勺到油里爆炒（川菜的秘诀，也是本道菜的精髓，哈哈，刚才看到禾禾做水煮鱼也放），豆瓣酱的量看个人口味，我是建议多放到不用放盐位置，颜色会很好看。
3、豆瓣酱出香味，就把切好块的青笋放进去，可以先把笋块集中在有油的地方爆一爆，然后把笋跟排骨和一和，等到笋熟，放上味精就出锅啦。
简单吧？味道很容易调，也很容易好吃。另外，我妈妈做都用黄瓜代替青笋，黄瓜稍微软一些多一些，也特别好吃。青笋我喜欢吃脆脆感觉的青笋，嘻嘻。
(此文由紫色的猫在2006-05-10 21:02:07编辑过)
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2006-05-10 20:54:02
强烈嫉妒(空)