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半马 等    级：资深长老 经 验 值：2944 魅 力 值：747 龙    币：6593 积    分：3529 注册日期：2002-08-26	水晶肘子 水 晶 肘 子 　　主料　带皮的猪肘子１个（约１５００克），肉皮２５０克。 　　配料　葱段、姜片共５０克，花椒１０克。 　　调料　精盐５克，料酒２０克，味精２克，清汤１５００克。 　　烹饪工艺： 　　1.将值猪肘子刮洗干净，从中间劈开。肉皮也刮洗干净。然后将肘子和肉皮放入汤锅内煮至五成熟时捞出，剔去肘子骨，切为两块。肉皮用刀片去肥肉膘，切成细丝。花椒用菜叶包起来。 　　2.取干净盆放入肘子肉，撒上肉皮丝，和上葱段、姜片、花椒、料酒、精盐、味精，将清汤烧沸后，撇去浮沫，浇在肘子盆内，上笼用旺火将肘子蒸烂后取出，挑去葱姜、花椒，晾晾后切成块或片装盘即成。 　　风味特点： 　　晶莹透明，形似水晶，清香爽口，佐酒佳肴。 -- 此一去，茫茫三千里，消磨了，多少英雄儿女
2004-11-12 16:45:01	此文章已经被查看89次

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请教各位高手，猪肘怎么做好吃呀，把做法也告诉我。老爸馋了就想吃肘子。(空)-野布丁 (阅读:219次 跟贴:28 2004/11/12 15:21)[跳过] 这个谁不爱吃呀！-半马 (201字节 阅读:67次 2004/11/12 15:51) 天哪，什么是“煮肘子的汤”啊？(空)-野布丁 (阅读:79次 2004/11/12 15:53) 你的肘子，不，你买的肘子不得先用水煮熟吗！-半马 (72字节 阅读:491次 2004/11/12 16:04) 大概明白了(空)-野布丁 (阅读:44次 2004/11/12 16:08) 请进：-鸭嘴兽 (358字节 阅读:40次 2004/11/12 16:28) 多谢多谢！(空)-野布丁 (阅读:65次 2004/11/12 16:29) 酸辣肘子-半马 (625字节 阅读:55次 2004/11/12 16:39) 这个也不错(空)-野布丁 (阅读:23次 2004/11/12 16:41) 冰糖肘子-半马 (1701字节 阅读:74次 2004/11/12 16:41) 太多了，做不过来的，都看饿了。(空)-野布丁 (阅读:44次 2004/11/12 16:42) 让半马做了请大家吃(空)-有风的夜 (阅读:49次 2004/11/12 16:45) 我让厨师做了，你吃！(空)-半马 (阅读:148次 2004/11/12 16:48) 呵呵，还有私人厨师呢-有风的夜 (19字节 阅读:64次 2004/11/12 16:54) 红烧肘子-半马 (897字节 阅读:52次 2004/11/12 16:42) 誓把此帖搞成“肘子大全”！(空)-半马 (阅读:34次 2004/11/12 16:43) 水晶肘子-半马 (923字节 阅读:89次 2004/11/12 16:45) 西坡肘子-半马 (548字节 阅读:33次 2004/11/12 16:46) 我们要求兑现实物-有风的夜 (7字节 阅读:55次 2004/11/12 16:47) 让肘子来的更猛烈些吧！！！(空)-野布丁 (阅读:69次 2004/11/12 16:49) 鱼香肘子(这个图大，把我自己给馋到了）-半马 (1319字节 阅读:307次 2004/11/12 16:51) 半马你要负责任-野布丁 (141字节 阅读:38次 2004/11/12 16:54) 把主语说清楚，什么叫我的肘子！(空)-半马 (阅读:31次 2004/11/12 17:12) 我错了-野布丁 (96字节 阅读:61次 2004/11/12 20:56) 金银肘子(这个也简单点了吧？）-半马 (471字节 阅读:126次 2004/11/12 16:55) 大补的来啦！（里面用到肘子）！-半马 (763字节 阅读:62次 2004/11/12 17:01) 最后一肘子——东坡肘子！-半马 (581字节 阅读:58次 2004/11/12 17:04) 这个大众化一些。(空)-野布丁 (阅读:38次 2004/11/12 16:47) 为什么要用“前蹄膀”，那后蹄膀不算肘子吗？(空)-鸳鸯茶 (阅读:610次 2004/11/12 22:32)

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