花了5个小时给LG做的生日晚餐

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恺撒

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花了5个小时给LG做的生日晚餐

LG阳历生日那天，刚好是我最忙的时候。由于公司内部流程的问题，搞得我焦头烂额。制定规则的人永远认为自己的规则是世界上最完美的东西，却全然置执行者的困难于不顾。一旦过程中出现了问题，他们也是不会替你去擦这个屁股的，但是等你把屁股擦好了的时候，他们会反过来用规则告诉你你擦屁股的时候多用了多少卫生纸。总之，我被他们的完美规则害惨了，原本答应与LG共度的美好时光通通牺牲掉了，所以早早就打算在LG农历生日的时候，亲手做顿饭补给他。

幸运的是，还算有个好老板。尽管年底事情很多，跟我家老大讲明了情况，老大还是准了我这一天的倒休，于是，一大早我就开始起来忙活。先是把做蛋糕的书重新温习了一遍，希望自己虽然没做过但先能从理论上过关。然后翻开家里所有的菜谱，寻找一些以前没做过又还算快捷的菜。最后决定除了蛋糕以外，再来两个凉菜和六个热菜，菜是8个，加上蛋糕一共是9个，都是吉利数儿。

中午还是抓空儿去练了个普拉提。女人除了应该有好手艺笼络住男人的胃以外，身材同样重要。特别是像我们这种30岁受地球引力影响日益明显的老女人，紧实的肌肉线条显得更加重要了。练完了洗完澡冲到超市，40分钟全部买齐，匆匆跑回家。那叫一个沉呀，把那些东西提到六楼，我已经气喘吁吁、上气不接下气了，真不比一节普拉提课的效果差。

3点准时进入厨房，没想到的是，这一顿饭一做就是5个小时。以蛋糕开始，早早把书打开，对照着步骤一步一步地准备。事前在淘宝网上朋友推荐的一家店里，买了一套价值430元的新手烘烤组合，里面从工具到磨具再到原料，一应俱全。刚上来咱不敢做太难的蛋糕呀，所以就来个香草戚风蛋糕吧。仔细一研究原料，坏了，居然还要牛奶。我以为我那新手组合里什么都有了呢，可是人家怎么会给你备保质期那么短的牛奶呢。又穿上衣服冲到楼下的小卖店买了牛奶，回来又碰到了楼下那三条不停狂吠的疯狗，气真是不打一处来。

这回东西总算是齐了，大干开始。筛面、分离蛋白、蛋黄，分别处理。开始都还顺利，可是到处理蛋白的时候问题就来了，蛋白在加入塔塔粉和糖后要要处理成干性发泡。饿地神呀，我怎么也处理不成这样，电动打蛋器嗡嗡做响，就是不见有干的迹象呀。这时候LG也提前回来了，可是我这儿还一团糟呢，于是我规定LG在没得到我允许前不可以进厨房，LG欣然同意，说当大爷谁不会呀。我心想，你大爷的。

打蛋器继续吼着，LG说楼下肯定烦死了，以为我用电钻呢。我的手心震的发麻，这种反应持续了24小时之多，到第二天我还觉得我的手心被什么东西震着。就这一步得足足折腾了40分钟，最后还是没太成功。老早就跟专家请教过，说打发的程度直接关系到蛋糕的成败，事后证明的确出了问题，因为我的蛋糕出现了空心的现象。经过处理，把最后处理好的面糊倒入模子中，放入烤箱。我的三个模子，一个是心形的，另外两个是小熊的，把他们放进烤箱，就等着处女蛋糕出炉了。

这个时候我赶紧把厨房收拾好，那叫一个乱呀。第一次做嘛，到处都是粉末、蛋液、用过的工具。收拾好后，开始准备晚餐，这是已经5点半了。我赶紧看了一下，自己定的菜单。凉菜：美极木耳、香芹雪耳。热菜：尖椒豆腐、芝麻荷兰豆、尖椒鸡翅、油焖大虾、蚝油肥牛金针菇和红烧带鱼。除了红烧带鱼可以偷个懒，是我头一天从餐厅打包回来的以外，别的可都得自己一点儿一点儿准备。把该泡的泡了，该焯的焯了，该切的切了，该卷的卷上，该腌的腌上，忘了一道工序都麻烦。

美极木耳很简单，把木耳焯好，用凉水过一遍。然后放在盘子里，上面撒上蒜泥和香菜，加上盐、醋、生抽、鸡精、香油拌一拌就可以了。香芹雪耳的做法几乎一样，把香芹和雪耳焯过后浸泡在冷水里，然后加盐、白醋、鸡精、香油拌匀即可。特别要注意的是，要保持香芹的绿色和雪耳的白色，所以一定要用白醋，也不要用生抽，否则会变色的。

荷兰豆也提前焯一下，这样炒的时候一翻勺儿就行了。炒的时候可以先放一些辣椒丝炸出香味儿，放一点儿姜片儿，然后倒入焯好的荷兰豆，翻炒一下，倒入蒜末和熟芝麻、加盐出锅。

尖椒豆腐在我的中秋晚餐我就介绍过，因为是LG爱吃的菜所以也是我们家的保留菜，可惜这次被LG批评了，说味道不够。这道菜的关键是先将豆腐切片炸成外焦里嫩，然后盛出煸炒辣椒，再放入炸好的豆腐加水焖一下，然后放入盐出锅。据说这种先炸后炖的豆腐做法，今年在北京也突然流行起来了，这本来可是我跟湖南婆婆偷学的手艺呀。但是LG还是认为我这次做的很失败，他觉得没有味道。我说第一是辣椒不行，以前都是用湖南带过来的辣椒。第二是这次我没有用韧豆腐，而选择了北豆腐。不过，我也承认，这次的味道不怎么样。

尖椒鸡翅，如果口味比较重的人，建议先将鸡翅腌一下。我用了黄酒、鸡精和黑胡椒将鸡翅腌了半个小时，然后放入油锅中炸熟盛出。放入红色干辣椒（也可考虑放一点儿花椒）炸出香味，根据个人喜好放一点儿葱花和姜丝，然后放入尖椒，炒熟后把炸好的鸡翅倒入翻炒，加入老抽和盐盛出。

油焖大虾本来不是LG爱吃的菜，但是上次在邻居朋友家吃了以后LG觉得很好吃，很有味道，所以这次我也准备用朋友的做法来做。虾本来不用腌，但是我们俩口味都比较重，所以提前用黄酒和盐腌了一下。不过由于时间来不及了，所以我把剪虾须和挑虾线的步骤省略了。哈哈，真是够糙的。在锅中放入油，油热后放入葱叶炸出香味儿后把葱叶捞出，倒入腌好的虾翻炒，变色后按每个虾头，这时锅里的汤就变成红色的了。放些盐，盖上锅盖焖上一分钟。然后把每个虾翻过来再按一遍虾头，可以根据情况再放一些盐，然后焖一分钟后出锅。

蚝油肥牛金针菇是我这次的新菜。人家书上本来让用鲍汁儿的，可是像我们这种住在乡下的去哪儿找鲍汁儿呀，于是想到了用蚝油替代。从超市买回肥牛片化开，卷上洗好的金针菇摆盘，撒上盐和黑胡椒腌制。做的时候放入蒸锅中蒸，锅开了基本也就蒸好了。开锅后可以打开锅看一下，肥牛变色了就好了，不要蒸太长时间，老了就不好吃了。把盘子从蒸锅中取出，在炒锅中炒蚝油，加入水淀粉，不用放盐了，因为蚝油很咸，而且菜也腌过了。炒好蚝油后，把汁儿倒在蒸好的肥牛上就可以了。

最后一个带鱼咱就不说了，那是别人做的，我热热而已，纯粹是为了凑数。对了，蛋糕得说说，我烤的时间长了，外边已经黑了，搞得我心里挺不舒服。不过没关系，所有事情都是从不会到会的嘛。LG说了，让我别跟别人说这是香草蛋糕，就说这是巧克力的。