今天我下厨：糖醋里脊（图）

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紫竹幽幽

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今天我下厨：糖醋里脊（图）

主料：猪里脊肉300克
辅料：鸡蛋清1个
调料：食盐少许，醋2汤匙，料酒1汤匙，淀粉适量，番茄酱4汤匙，白糖3.5汤匙，香菜适量，

糖醋里脊的做法
1.猪里脊肉切成手指粗的长条，加入少许盐，1汤匙料酒腌制入味
2.小碗中放醋2汤匙，白糖3.5汤匙，少许盐，淀粉加水混和成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁
3.淀粉加水再加点蛋清，调匀成厚的糊，腌制好的猪里脊挂糊备用
4.锅中放稍多点油，烧至8成油温，入挂好糊的肉条，炸至表面发白捞出。注意肉条不要一起放入油锅，而是要一条条放入，一次不要放太多
5.全部肉条炸好，捞出沥油
6.锅中油继续加热，油温再次升上来至9成热时把刚才炸的肉条分一半入锅炸至表面金黄色，捞出，再继续把另一半也入锅炸至金黄色
7.全部肉条捞出沥油
8.锅中留底油，烧热放番茄酱炒至出红油
9.加入前面准备好的调味芡汁
10.芡汁变浓稠红亮时，加入炸好的肉条，快速翻匀出锅

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我身在江湖，江湖里却没有我得传说。

2014-10-14 14:26:08

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