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成都小吃
[原创]成都小吃
前些日子素素同学发了成都小吃的帖子“饭否”，就这些东西向水塘里的兄弟姐妹解释一下，以免大家在千里之外流的口水有些是浪费了
1、担担面
四川名气最大的小吃，享誉全国，你想象中应该所有的小面馆都有担担面吧，错，到成都来，成都人都不知道那里担担面正宗。很多面馆里都没有担担面。
另外我问你，担担面是应该有汤的呢还是没汤的呢？我两种都吃过，那种正宗？不知道。
2、龙抄手
抄手即是馄饨，大体上可以这么理解，具体来说呢，抄手的馅要比馄饨少。不要提北京早餐摊上的馄饨，那是片儿汤。
龙抄手粉红油清汤两种，红油味道不错，前提你能吃辣的。清汤就差多了，清汤馄饨首推江南，独步全国。
3、钟水饺
纯肉馅水饺，拿红油佐料拌着吃，味道还可以，但是你第一眼看着水饺就觉得他们偷工减料，个个饺子都扁得很，象扁豆。不如东北大馅水饺看着就过瘾。
4、韩包子
包子这种东西很奇怪，做到非常好吃不容易，做到非常难吃也不多见。韩包子按我个人口味来品评该在狗不理之上，而全国有名包子排名我认为：
一、上海的生煎馒头（上海没有包子一说，都叫馒头，菜馒头，肉馒头）
二、上海的南翔小笼。
三、河南开封灌汤包
四、四川韩包子
五、天津狗不理
至于广东叉烧包，奶黄包之类不列入此类
再来说几种成都特色小吃，外地不多见或吃不到的
1、滋补蹄花
成都很多小店都卖，一般拿雪豆（大云豆）和猪蹄一起炖，6-8元不等，端上来一个大碗，有点像朝鲜的石锅，不过要大两圈。汤色白皙，猪蹄炖的极烂，但又能保持整个猪蹄的形状，拿筷子在里面一搅肉和骨头就分开了。汤为原味，连盐都不加。猪蹄沾店家自配的辣酱（各家味道略有不同，我最喜欢新鲜辣椒加酱油）然后喝汤，吃到最后嘴唇都有被猪蹄的胶质粘住的感觉。四川话说：巴适！（爽）
2、钵钵鸡
鸡肉，鸡皮，鸡胗、鸡冠。凡是鸡身上的东西，还有各种蔬菜，切成小块，用竹签穿好，用鸡汤炖熟，上桌时却是将这些串放在一个钵（又深又高的碗）里，钵里是冷的，调好味道的鸡汤！所以，你吃到嘴里的时候，串是热的，汤是冷的。最有意思的是鸡爪子，骨头都剔去却还能保持鸡爪的形状。汤不能喝，偏咸。
一钵上来里面荤素都搭配好了，吃完了可以单加，素菜串2角，荤菜串5角，吃完了来数签子结帐。吃多少算多少。
与此相同的有冷锅鱼，也是做好的鱼放进冷的汤里，吃完鱼点上火继续吃火锅涮菜。
3、烤兔子
不知道成都人为什么很喜欢吃兔子，尤其是烤兔子和酱兔头。烤兔子的摊点蔚为壮观：一人多高的架子上横列数根竹杆，烤好了的兔子金黄，还在滴油，一排一排地挂在上面。经过之间，问其香不由食指大动。一个摊点一般一天都能卖个上百只。
敲字敲得有点累了，以后再写续篇吧
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站起来是狼牙棒，坐下来是仙人掌！
偶扎死你！还不死？好，扎你个半死！！ |
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2004-10-28 01:24:59
