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第五讲：
烟机灶具
烟机按款式分为：中式烟机、欧式烟机。按吸烟方式分为：直吸式、侧吸式。挑选烟机时要与家里装修、设计、整体厨房风格相一致。
烟机由电机、涡轮、轴承、外壳组成。电机分含油电机与非含油电机。一般含油电机需要散热，带有电机过热保护器，保护电机长时间运转使用不致被破坏。涡轮分为千翼式、扇叶式，分别采用硅钢和不锈钢铸成，一般涡轮是根据流体力学的原理，用解析方法设计的，通过控制涡轮上叶片表面气流，把气流的紊乱和随之产生的漩涡抑制到最小限度，实现更大的风量和更小的噪音。轴承一般采用滚珠轴承，它圆滑无限的回转和起高精密度的定位，保证了烟机在“亚微米”范围内的绝对可靠性和对摩擦现象的无穷减弱。外壳一般由冷轧钢板、ABS树脂，采用流线型设计，里外采用汽车金属漆喷涂，使密度增大，油渍无处存留。控制键由机械式、触摸式和VFD、PC控制器。
灶具
灶具面板一般有不锈钢、钢化玻璃、彩钢面板。灶头采用纯铜、硅铝合金、铸铁材质铸成。按进风方式可分为上进风、下进风。多数灶具采用上进风方式，燃烧所需空气可以从台面直接补充，燃烧充分。采用双管出气使用时可调节火力大小，可带独立中心火，在开小火时节省10%的气源。出气管一般采用铜制设计，因其不易被气体腐化。点火一般分为压电陶瓷、电子脉冲点火，附带熄火保护装置。熄火保护采用热电和离子感应针两种。
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2004-12-10 10:55:28
