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小辉0428 等    级：正式居民 经 验 值：115 魅 力 值：98 龙    币：378 积    分：208.4 注册日期：2005-04-25	减轻厨房油烟的危害 东方人有对煎炸食品的嗜好。在目前无法改变人们传统饮食习惯的情况下，如何解决煎炸食品对人体健康的损害，是市民们一直关注的问题。 科学家指出，油脂经过反复高温煎炸后可发生热氧化、热裂解、热聚合等一系列反应，产生许多有害物质。这些分解产物有的毒性很大，有的可能有致癌作用。研究证明，深度氧化的油脂对实验动物的肝脏、肺、肾脏等组织均有危害作用。更有数据指出，妇女癌症约有50％的几率是来自厨房油烟的影响。家庭主妇下厨时间过长，吸入大量的如丙乙醛等有毒气体，可能会产生中毒，表现为心跳变慢，呼吸不畅，血压升高等症状。因此煎炸食品时选用发烟温度较高、抗氧化性较强的油脂不失为减轻对人体伤害的一种好办法。
2005-05-09 19:14:43	此文章已经被查看86次

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