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介绍几种烟笋的吃法，另外如有需要原材料的可以找我
食用方法（这是比较主流的吃法，个人根据口味调整）
A、烟笋炒肉丝
原料：烟笋干100克，肉丝150克，小香芹100克，盐3克，味精、香油各．5克，料酒、生粉各15克，鸡粉2克，葱姜蒜10克、色拉油300克(实耗30克)。
制法：1、烟笋干用清水泡发，改刀切丝。小香芹切段备用。锅内放油烧至四成热，放入肉丝、烟笋丝、小香芹滑油，捞出沥油。
2、锅内留底油烧热，下葱、姜、蒜炝锅，放入滑好油的原料，烹入料酒，加盐、味精、鸡粉翻炒片刻，勾芡后淋香油即可出锅。
五花肉煨烟笋：
材料：五花肉250克、发好的烟笋500克、干辣椒数只、蒜瓣5个
调料：盐适量、蚝油一大勺、鸡精少许
做法：
1、五花肉切片下油锅煸出油，接着下笋片一起翻炒3分钟，然后一次性加足水，淹过材料多一些，大火烧开后转小火盖锅盖慢慢煨半小时以上；
2、中途要不时翻动一下，后半段时间加入整只的干辣椒、蒜瓣、调盐味继续煨；
3、快收汁前淋蚝油撒鸡精拌匀即可。
三、美味烟笋鸡块
原料：土鸡 半只 烟笋干 150克 青红辣椒 各半个 干红辣椒 50克 紫皮蒜 2瓣
调味料：盐 糖 料酒 酱油 鸡精 高汤（或水）
做法：1 土鸡砍成小块，加料酒少许酱油腌一会，青红辣椒切条，蒜切片
2 用水泡4个小时，泡软以后漂洗干净，斜切成段
3 锅中加油烧6成热，下鸡块变色后，捞出控油
4 炒锅留底油5成热，加干红辣椒蒜片煸香，加鸡块，糖，酱油，高汤烧2分钟
5 加青红辣椒，鸡精，炒匀
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2009-05-05 09:36:50
