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没问题，介绍一下做法吧。
以前我每个月都会做一次，现在家里人不吃肥肉，没办法，可我谗啊。
介绍一下做法吧，
１ 五花肉的挑选
买厚些的五花肉，切成9厘米的方块，最好是4块吧一家人就够吃了。
２ 五花肉的处理
2.1 把铁锅放在灶上，待锅底热得有些发红后，将五花肉的皮的哪一面放在锅里，待肉皮各个面都发黄后即可，时间大约三分钟。
2.2 冷水下锅，紧三分钟，出血沫。
2.3 将肉洗干净沥干净备用。
3 准备调料
3.1 超市里购买的麿好的米粉，一定要是四川和成都的。北方的米粉不太好吃。
3.2 葱姜蒜切末，料酒少许，郫县豆瓣一勺，酱油一勺，盐一勺，花粉面少许。如果喜欢吃辣椒胡可放少许辣椒面。
3.3 沥干后的肉切薄片待用。
3.4 把所有的料和刚才切好的肉片一同拌匀，淹制一小时，家里有米酒的放勺米酒，没有的放勺白糖。
3.5 将所有材料淹一小时后，把肉片挑出来排着肉皮向上码在大碗里，正好按计划码了四碗，在上面可以放些土豆或者是红薯，都切成大的块，用余下的米粉拌匀，放在肉上面就可以了。
4 蒸肉
冷锅蒸开后，中小火蒸1.3h即可。熟后立即揭开锅盖。
想吃的时候放在蒸锅里热十分钟就可以了。
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2008-01-25 09:22:30
(空)