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关于电烤箱等
目前，家用的烤箱在我国是以电加热为主，也有一部分燃气烤箱，但是较为少见。家用电烧烤设备主要有以下几个形式，分别说明如下：
1、烧烤微波炉：
这是一种带有烧烤装置的微波炉，主要设计思路是因为微波炉制作的食品不容易满足中国人的“色、香、味”俱全的烹饪要求，食品的“色”很难让人满意，烧烤微波炉的主要用途是给炉内食物“上色”，让它更能引起人们的食欲。虽然这种微波炉几乎都会有单独的烧烤程序，但它并不是烧烤微波炉的强项。这类微波炉的主要缺点是多数只能将烧烤加热管单侧装置在炉腔内上部，而且功率不够大，操作不是十分凑手，而且最大的缺点是清洁炉腔极其困难。烧烤食品时，很容易将食品烤糊或烤冒烟，对尤其是烧烤管隐藏在顶部的不锈钢网罩后面的烧烤微波炉来说，清洁将是一件需要送售后维修部的“大型工作”。所以，“单独”使用烧烤微波炉的“烤箱”不是实用的做法。
2、电烤箱：
电烤箱被设计成专用的电烤制设备，一般体积较小，功率强大，食物被放置在电烤箱箱体中央的食品支架上，加热管上下都有，原理科学，实用性不错。这种烤箱的电加热管几乎都是暴露式设计，清洁容易，况且由于炉内温度高，炉内壁较少采用光亮易结垢表面，差不多是免清洁的。选购电烤箱时，功率大是必须的，因为能量守恒原理的限制，功率小的烤箱，则为了使食物烤熟，必须要较长的加热时间才行，省不了电，况且大功率的电烤箱可以通过烤箱上的功率调整旋纽或开关减小功率，而小了却变不大，不利于使用。体积上，也不是越大越好，合适的较小体积才能保证热量集中。
3、电叉烧杯（或电叉烧炉）：
这是专用的家用肉串烤制设备，当然也可以烤制其他的穿串食品。往往是越专用的设备越便于使用，就象煮汤用汤锅、炒菜用炒锅、蒸饭用蒸锅一样，这种电叉烧杯用来烤制肉串类食品很方便，设计得当，使用安全，自带接油盘又自带签子且烤制时方便转动，可惜的是烤肉好吃，洗起来不容易，清洁时较费工夫，单不象烧烤微波炉那样无法清洁，喜食肉串者不妨可以考虑购进，但得做好洗油腻家当的准备。
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2008-04-30 19:16:40
(空)
