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Sydney

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茶水豆腐

原料：普通的醋，盐和适量的绿茶。
作法：准备一大碗凉水，然后向水里加满满两瓶盖醋，记住一定要是满满两瓶盖醋才行，加白醋也可以；之后再加少许的盐，这个量您可以自己掌握。搅拌之后，我们把豆腐浸泡在加了原料的水中，时间要三到五分钟。这样做的目的是为了增加豆腐的硬度，一会在凉拌和吃的时候，豆腐不宜碎。五分钟过去了，豆腐泡好了，取出豆腐再把它切开，准备就工作做好了。现在来煮茶，当锅里的水煮到冒这样的小泡时再加入绿茶，这样煮出的茶，味道不宜流失。茶水煮开后，加适量的盐，鸡精，香油；稍稍搅拌后浇在豆腐上。豆腐虽然被浇散了，可是每一块都很完整，也不容易碎。茶水豆腐就做好了。这道菜的特点是豆腐的清香和茶水的清香结合的相得益彰，口味清谈适宜。

2012-04-13 16:17:18

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