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Sydney
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美味的五香豆腐肉卷
所需工具:锯齿形模具、竹签、也可以用牙签代替。配料有:肉馅大约2两、芹菜适量、葱适量、豆腐皮适量、辣椒面适量、大料2颗、姜片2片。
作法:首先,用磨具把豆腐皮切成带锯齿边的长方形,如果没有模具,直接用刀切成长方形就可以。我们切成锯齿形是为了好看。接下来,烧开一些热水,把芹菜烫一下,烫完放入凉水降温,然后把芹菜切碎,越碎越好,因为芹菜是用来拌馅的。然后,把葱也切碎,放在肉馅上。 接下来,在锅里倒入少量的油,把大料和姜片放入,炸出香味,捞出。再把炸有香味的热油浇在葱花上,这样葱花的香味就会出来,而且可以渗入肉馅里。再放入五香粉和盐,鸡精和味精可根据自己的口味放或不放,放入适量的酱油,搅拌均匀。再放入芹菜,搅拌均匀,后放芹菜是为了防止芹菜出水。这样肉馅就伴好了。
然后,用切好的豆皮把肉馅包起来。包成卷,用竹签固定住放在盘中,接下来,把豆腐卷放在蒸锅里蒸,等水开后,大约蒸上10分钟就可以了。在蒸锅蒸的同时,我们可以来做蘸料。在锅里烧开适量的清水,把辣椒面倒入锅中煮,放入适量的鸡精,您也可以不放。煮一会后,放入适量的淀粉水。把汁熬成粘稠状,放入适量的盐。这样汁就熬好了。放入碗里。这时豆腐卷也蒸好了,放入盘中就可以吃了,吃的时候可以蘸着调料吃,如果您不喜欢吃辣椒,也可以蘸其他调料,或不蘸。味道都会非常好。
2012-04-13 16:20:12   此文章已经被查看400次   
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