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Sydney
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梅干菜扣肉的制作方法
材料:猪五花肉、梅干菜,大料、红塘、料酒、酱油、盐。
作法:梅干菜放在水里泡十分钟,再用清水慢慢淘干净。将洗净的五花肉连皮切成十厘米见方的大块,在水中放入大料、料酒,接着将五花肉放到锅中一起煮。等猪肉煮到7分熟,用筷子可以不费劲的插进肉里时,撇去浮沫,用笊篱把肉捞出来。稍稍冷却后,将肉切成薄片。再将切好的肉片,一片片皮朝下肉朝上整齐地码放到碗里,然后倒一些酱油,
少量放些红塘。撒上适量的咸盐,最后再在上面码放一层梅干菜,就可以上锅开蒸了。可以用蒸锅,也可以用电饭锅。蒸肉的时间由自己掌握,因为之前肉已经煮到7分熟了,所以不用浪费更多的煤气,等到皮酥肉烂,油浸菜香就可以了。
这道菜为什么叫做梅干菜扣肉?关键就是最后这一扣。上桌的时候,要准备一个漂亮的盘子,里面铺上几张绿绿的菜叶,然后手拿毛巾,把装肉的碗沿握住,对准盘子的中心,用力扣下,好了,一盘香味四溢的梅干菜扣肉就做成了。怎么样,您肚里的馋虫是否早已蠢蠢欲动了呢?那就赶快动手制作吧。
2012-04-13 16:25:01   此文章已经被查看635次   
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