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Sydney

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注册日期：2005-03-14

豌豆黄

材料：去皮豌豆两斤、琼脂40克，白糖500克。
作法：把琼脂洗净后在水中浸泡30分钟，将去皮豌豆用水冲洗几遍，把豌豆倒入高压锅中，再把4斤水倒入高压锅中，水和去皮豌豆的比例是2：1。高压锅上气后盖上高压锅阀，转用小火加热30分钟。此时准备一个蒸锅和一个箩，把箩坐在蒸锅上边备用。30分钟后把火关掉，等高压锅冷却下来后把液态的豌豆通过箩倒入锅中。把泡好的琼脂倒入和500克白糖倒入容器中，先用大火把液态的豌豆煮开，这时要用勺子在锅中慢慢搅动，这样可以避免糊锅。开锅后转用小火，仍然用勺子在锅中慢慢搅动，锅中的琼脂在渐渐的融化，豌豆变成了糊状，五分钟后锅中的琼脂完全融化了，这时您就可以把火关了。准备一个自己喜欢的容器，把色拉油均匀的涮在容器内壁上，将糊状的豌豆倒入容器中，待晾凉后将容器放入冰箱中冷藏四十分钟，豌豆黄就做成啦。

2012-04-13 16:43:10

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