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Sydney
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冰冻茄子
材料:一个茄子,一个洋葱、芹菜和柠檬;
调料:葱、白沙糖、白醋、蜂蜜、胡椒粉、蕃茄酱和精盐。
做法:茄子去皮,切成小方丁,过一下凉水,洋葱切末,芹菜和葱切末备用。 用两匙盐、一匙胡椒粉、三匙白沙糖、三匙蕃茄酱、两匙蜂蜜调好汁,加入几滴柠檬汁。 锅中入油,待七层熟时将准备好的茄丁放入锅中,油温要高,这样不仅能使茄子保持形状,而且炸出来味道香。当茄丁成金黄色时捞出,锅内留少量底油, 将芹菜末、葱末、洋葱末放入锅中,炒出香味后放入调好的汁,再加入适量的芡汁。 把炸好的茄子倒入锅中,转用文火煨3分钟入味,然后用大火收汁, 翻炒均匀,出锅。
您如果在茄子上放点芹菜叶点缀一下,这道菜会变得更漂亮。 做好的茄子放入冰箱中冷藏后冰冻茄子就做成喽。 这道菜是法国菜肴,脆鲜凉香,促进食欲。
2012-04-13 16:54:41   此文章已经被查看483次   
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