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时光的碎片
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酸汤鱼（贵州风味）方子如下：
首先得做酸汤，做法：
将西红柿一至两个洗净用开水烫一下，剥掉外皮。切小丁装入消过毒的玻璃瓶里（一定要干净的）密封，放到阳光处，放一至两天。待其发酵后即可使用。
草鱼一条，切大块备用。
土豆一至两个，去皮切块备用。西红柿一至两个切块。
豆腐泡十几个（油炸过的那种）
黄豆芽少许（一定是黄豆的，绿豆不可用。没有不用也成）
干红辣椒少许（喜辣者多放）
剁椒辣酱少许
锅内油热放入干红辣椒/土豆块，西红柿块翻炒/葱姜加入。加水开锅。
放入做好的酸汤（依口味多少随意，但最好多放），盐及黄豆芽。鱼块，盖锅小火炖。
鱼将熟时放入豆泡/辣酱。再炖。
鱼熟/土豆块绵烂，出锅。
建议，放入小汤盆或长条的汤盘里，上面洒上几朵香菜叶。OK了。
2005-06-03 14:43:48   此文章已经被查看104次   
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