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今天晚上有客人来，我亲自下厨炒菜招待。特贡献菜谱（k版可千万别忘了看）：
1）糖醋排骨：
1、先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好；
2、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮；
3、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快干时装盘。
注意事项：
1、黄酒酱油可多放些，上色。酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精；
2、一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看；
3、这种做法的特点就是步骤简单，又入味。还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了，真是一举多得呀。
做法2：要用纯排或肋排，让卖肉师傅横着切成二寸的段，然后再顺着每根骨头切开，少许葱，可多放些姜，姜要拍扁，锅烧热加一点油，下排骨煸炒稍后放入葱姜，待肉变白加入清水，最好没过肉，烧开后撇去血沫，加入少许盐、大料、花椒、香叶，十分钟后加入酱油、醋、白糖，调好甜酸咸味后加盖炖，半小时后汤汁收干出锅即可。
2）清蒸武昌鱼
强调一定要新鲜，从集市上买回后（注：一定要已经清理干净了），在鱼肚子和头部里放上干辣椒、姜丝、盐一会儿。然后开始等锅烧红，放油，放鱼，放清水煮至开，放姜、辣椒、辣椒。将鱼翻一下身。继续煮至水和鱼身差不多深，放芹菜，等芹菜熟的时候起锅。
3）青豆炒肉
4）烧油麦菜
5）尖椒猪肝
6）凉菜若干
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2005-11-28 10:10:50
第一个不是，借鉴了一下别人的做法，准备今天晚上实践一下。
