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| 等 级：长老 |
| 经 验 值：667 |
| 魅 力 值：130 |
| 龙 币：2757 |
| 积 分：1158.9 |
| 注册日期：2005-03-05 |
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吃自助前，请先参加本次培训
通知：
各位同仁吃自助餐前请先向各部门HR申请参加本培训，以免吃亏上
当。
正规程序是，三天之内不沾荤腥，只吃瓜果蔬菜稀粥清汤。决战当
日，早饭食谱为酸黄瓜一条，牛奶一杯。午餐除了喝水，基本就不要
进食了。一是为了虚怀若谷，二是为了刮油。眼睛里偶尔出现十几颗
星星属正常反应，别怕，饿不死。但记住，头脑要保持绝对的清醒。
开进现场后——如果阁下还能轻移莲步的话——千万不可轻举妄动。先看
清形势。
这里头学问大了，容我细说。
一、观察地形。主要是指主菜的摆放位置。一般说来，任何自助餐为
了诱惑消费者，都会有几样主打菜肴，这些菜肴是自助餐的精华，决
定了该餐厅的档次和定价基础。搞定这几样是取胜的关键，好比在战
场上占领了某某高地。所以，阁下选择的桌位必须靠近主菜，以便随
时取用，避免在漫漫征途上浪费不必要的精力和时间。同时，最好能
选择较隐蔽的位置，比如柱子后面，或是拐角。这样你可躲在暗处，
纵览全局。并且可以避免别人窥看你那如狼似虎如狂似癫的吃相。
二、分析对手。一般规律是，什么档次的餐厅就走进什么样的顾客。
但无论如何，既然是来吃自助的，绝大部分人都想尽量多吃一口。当
然，在自助餐厅里，我也见过只吃两片面包，喝一杯咖啡的事主，那
是故意显摆的假正经假小资。玩高雅你大可以去西餐厅、咖啡馆嘛！
何苦这般做作？别理他们，咱们走自己的路，让别人说去吧。在战略
上必须重视对手，你要这么看待那些同你共同进餐的同志：低档次餐
厅里多是蓬头垢面的流氓，高档次餐厅里多是假装斯文的败类，均不
可掉以轻心。人若要脸，我也要脸，大家斯文，彼此客气。人若不要
脸，我也不要脸，大家随时可以甩开脸皮干，别以为我们文化人是好
欺负的。
三、快拿慢吃。对于成本高昂的主菜，向来不会供过于求，通常每隔
一段时间才会上来一盘好菜。说时迟，那时快，一片刀光剑影闪过，
盘子里已空空如也，颇具几分禅意。这教育了我们，好东西都是转瞬
即逝的。犹如一现之昙花，过隙之白马。所以，关键时刻，阁下切不
可手软，以免贻误战机。到了你的锅里就是你的了，没人跟你抢，可
以从长计议了。无论多么饿，还是应该慢条斯理。其一，我们是有文
化的人，应该尽可能地保持风度。其二更重要，我的经验是，狼吞虎
咽，吃得反而少。细嚼慢咽，塞得更多。
四、多荤少素。营养均衡的道理我也懂，但你是在自助啊哥们！平时
你吃多少苦瓜菜叶我不管你，可是在自助餐厅你就得拿荤腥出气，顶
着最贵的使劲。不然你就亏了哥们。鱼生、海贝、驼峰、乳猪、螺、
虾，羊排牛排猪排都往后排，先把传说中好吃的名贵的塞满了在考虑
其它。
你说吃这样的自助，一次得花多少时间？
我觉得怎么着也得两个钟头吧
两个钟头？！那是热身
四个钟头起
你别嫌长，还不上厕所
你得研究食客的吃饭心理
愿意花两个钟头吃饭的食客
根本不在乎再多花两个钟头
什么叫成功食客你知道吗？
成功食客就是
只吃贵的，不对的
所以
我们吃自助的口号就是
扶着墙进，扶着墙出 !
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小和365：http://www.xiaohe365.com |
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2006-08-09 12:31:52
