微波炉的原理，选购和使用

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BMW7

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微波炉的原理，选购和使用

微波炉的原理，选购和使用
BMW789 2006-08-14 21:30:35 发表于焦点装修家居网-装修总论坛-装修论坛

受guiltyike所托，提前发布微波炉篇

顾名思义，微波炉就是用微波来煮饭烧菜的。微波是一种电磁波。这种电磁波的能量不仅比通常的无线电波大得多，而且还很有个性，微波一碰到金属就发生反射，金属根本没有办法吸收或传导它；微波可以穿过玻璃、陶瓷、塑料等绝缘材料，但不会消耗能量；而含有水分的食物，微波不但不能透过，其能量反而会被吸收。微波炉正是利用微波的这些特性制作的。微波炉的外壳用不锈钢等金属材料制成，可以阻挡微波从炉内逃出，以免影响人们的身体健康。装食物的容器则用绝缘材料制成。微波炉的心脏是磁控管。这个叫磁控管的电子管是个微波发生器，它能产生每秒钟振动频率为24.5亿次的微波。这种肉眼看不见的微波，能穿透食物达5cm深，并使食物中的水分子也随之运动，剧烈的运动产生了大量的热能，于是食物煮熟了。这就是微波炉加热的原理。用普通炉灶煮食物时，热量总是从食物外部逐渐进入食物内部的。而用微波炉烹饪，热量则是直接深入食物内部，所以烹饪速度比其它炉灶快4至10倍，热效率高达80%以上。目前，其它各种炉灶的热效率无法与它相比。微波炉的主要用途一是解冻，二是翻热熟食，最后才是把生食物弄熟，这也是它最不擅长的工作。中国人吃饭，讲究色香味俱全，而微波炉做饭，极不容易把“色香味”做好，不过用来做蔬菜可以保持原来的营养。如果家中有电冰箱，冷冻室的速冻功能也经常使用，那么拥有一台微波炉是十分必要的，使用它的解冻功能可以和电冰箱的速冻功能配合使用，更方便人们的家居生活。微波炉的翻热功能也是很好用的实际功能，它所具有的快速翻热能力，可以让以往不得不将就着吃的冷饭菜快速简捷的重新再加热，同时保持原有菜式的色香味，这些功能是其它灶具不容易办到的。

如何选择：
一、选择大小：由于微波炉的特殊工作原理所限制，它的产品规格并不多，目前流行的日式规格只有１７升和２３升两种，购买时要根据自己家中经常使用的盘子碗的大小就可以确定这一点，不一定非要买大的，只要够用就行了
二、选择控制方式：微波炉的控制方式，有机械控制与电子控制两种，各有利弊，况且微波炉的价格差异也并不是由这一点带来，没有必要特别在意。品质也相当的微波炉，仅是控制方式不同，没有大价格差，最多１０％而已。
三、制造工艺：做的好的微波炉和做的不好的微波炉，差异很大，除了耐用性之外，还直接牵扯是否好用。比如，有的微波炉由于制造不够精心，导致微波输出功率变化很大，上次热一杯牛奶，需要一分钟正好，这次一分钟还没热，下次一分钟又热过了头，沸的到处都是，买这样的微波炉，就让人哭笑不得
3.1、制造工艺之炉门工艺：要注意炉门的做工，看看是否工整，把炉门拉开，上下晃动一下，看看是否松动。用一张普通70克复印纸（就是街上常见那种复印纸）裁成纸条来检验微波炉的门缝是否太宽，若可以任由一张五厘米宽（目前，微波炉使用的2450M的微波，波长为12厘米，使用5厘米是靠拢半波长）的纸条在门缝中自由运动，则不能使用。
四、是否选择带烧烤功能的微波炉。微波炉的烧烤功能没有必要，而且烤糊东西是烤箱里面的常见事情，可是对烤箱来说，清洁是很容易的，对微波炉来说，就不是这样，尤其是那种电热管被内藏在顶上的烧烤微波炉。

借你一双慧眼，破解微波炉广告的大忽悠
忽悠一光波炉
光波炉又叫光波微波炉，它和普通微波炉的最大区别，就在于其加热方式。普通的微波炉，内部的烧烤管普遍使用铜管或者石英管。铜管在加热以后很难冷却，容易导致烫伤；而石英管的热效不太高。
光波炉的烧烤管由石英管或者铜管换成了卤素管（即光波管），能够迅速产生高温高热，冷却速度也快，加热效率更高，而且不会烤焦，从而保证食物色泽。从成本上来讲，光波管成本只比铜管或者石英管增加几元钱，所以，现在光波管在微波炉技术上的使用非常普遍。
实质：光波是微波炉的辅助功能，只对烧烤起作用。没有微波，光波炉只相当于普通烤箱。市场上的光波炉都是光波、微波组合炉，在使用中既可以微波操作，又可用光波单独操作，还可以光波微波组合操作。也就是说，光波炉兼容了微波炉的功能。
忽悠二变频微波炉
所谓变频就是使用了开关电源代替了传统高压变压器和功率控制，磁控管的功率是不可变的,微波炉功率调整的原理就是通过高速控制磁控管的开停时间来调整功率，当使用开关电源方式可以达到更高频率的开停速度,而且这个开关频率是可变的,这就实现的微波功率的精度控制，开关电源的使用以电子元件代替了高成本的高压变压器，但是为什么低成本的微波炉＋变频＝高价微波炉？认为消费者都是傻子啊
忽悠三转波炉
最早的商品微波炉就没有转盘，是使用一个安装在炉膛内上部的类似风扇的金属叶轮对微波的全反射来“搅动”微波的 ,但是这样也不能够使食物被均匀加热，于是后期的微波炉就变成了大家看到的那样，使用一个安装在炉膛内下部的玻璃转盘，让被加热食物转动，以求加热均匀。近几年，随着微波炉价格战的逐步深入，无转盘的微波炉再次出现在市场上，这种微波炉不再使用“老式”的搅拌器，微波发射天线改变位置在炉膛内下部（也有上下各自装有发射天线的无转盘微波炉，小型商用微波炉采用这个办法）。这种无转盘微波炉虽然被冠以多个名称，比如什么“转波”之类的搞笑说法，但是实际目的只有一个，就是尽可能降低成本。由于不使用转盘，炉膛内容积也显得挺大，这也被作为卖点使用。
但是，这类垃圾目前存在的要紧问题，就是不能使食物保持被均匀加热，比转盘式要差许多而不是“改善”许多，虽然广告中说正好改善了这个……

忽悠四蒸用器皿蒸膳美、蒸霸等等
切身体会
我用蒸霸试验了几次，从来没有蒸成功过，不是水把馒头泡了，就是馒头心还有冰，在第n次试验中蒸霸的塑料盖直接糊掉了，幸亏我关的快，还好没有起火
蒸东西不如几十元的电饭煲啊

其实细心想一下，促销广告就是这样的，由于不能回避产品自身问题，就壮着胆子故意瞎说，明明差的地方，瞪着眼睛说瞎话，硬说成是优点，比如：
明明更费电的电冰箱，偏说超级节能；
明明洗不干净衣服的洗衣机，偏说省水省电超级洁净；
明明模糊不堪的电视机，偏说数字高清；
明明骗人钱财的保健品，硬说是帮人省钱的；

微波炉的安全

微微波是电磁波的一种，它的特性更有一点像光波。当光源撤消后，四周就立刻黑暗了下来，没有光线“残余”；微波也是这样，当微波炉停止加热食品后，食品中只是留有热量，微波是一点也不会再有了。所以微波炉加热的食品和其他灶具加热的食品是同样的对人无害，不会有特殊的地方。

但是一定要注意炉门的保护和炉门的清洁，尤其注意门上的铁网，最好养成定期观察的习惯，那个铁网上不能有裂纹，如果有六厘米长以上的哪怕很细微的裂纹，也会导致微波大量泄漏。如果微波泄露，会伤及孩子的眼球，会使妇女掉头发，会伤及男性生殖功能，但是这只是对不合格的微波炉而言，请大家小心挑选。

微波炉使用的注意事项

<一>微波炉要放置在通风的地方，附近不要有磁性物质，以免干扰炉腔内磁场的均匀状态，使工作效率下降。还要和电视机、收音机离开一定的距离，否则会影响视、听效果。
　　<二>炉内未放烹饪食品时，不要通电工作。不可使微波炉空载运行，否则会损坏磁控管，为防止一时疏忽而造成空载运行，可在炉腔内置一盛水的玻璃杯。
　　<三>凡金属的餐具，竹器、塑料、漆器等不耐热的容器，有凹凸状的玻璃制品，均不宜在微波炉中使用。瓷制碗碟不能镶有金、银花边。盛装食品的容器一定要放在微波炉专用的盘子中，不能直接放在炉腔内。
　　<四>微波炉的加热时间要视材料及用量而定，还和食物新鲜程度、含水量有关。由于各种食物加热时间不一，故在不能肯定食物所需加热时间时，应以较短时间为宜，加热后可视食物的生熟程度再追加加热时间。否则，如时间太长，会使食物变得发硬，失去香、色、味。按照食物的种类和烹饪要求，调节定时及功率（温度）旋钮，可以仔细阅读说明书，加以了解。
　　<五>带壳的鸡蛋、带密封包装的食品不能直接烹调。以免爆炸。
　　<六>一定要关好炉门，确保连锁开关和安全开关的闭合。微波炉关掉后，不宜立即取出食物，因此时炉内尚有余热，食物还可继续烹调，应过1分钟后再取出为好。
<七>炉内应经常保持清洁。在断开电源后，使用湿布与中性洗涤剂擦拭，不要冲洗，勿让水流入炉内电器中。
　　<八>定期检查炉门四周和门锁，如有损坏、闭合不良，应停止使用，以防微波泄漏。不宜把脸贴近微波炉观察窗，防止眼睛因微波辐射而受损伤。也不宜长时间受到微波照射，以防引起头晕、目眩、乏力、消瘦、脱发等症状，使人体受损。
　　使用微波炉的９个禁忌
　　1.忌用普通塑料容器：一是热的食物会使塑料容器变形，二是普通塑料会放出有毒物质，污染食物，危害人体健康。使用专门的微波炉器皿盛装食物放入微波炉中加热，
　　2.忌用金属器皿：因为放入炉内的铁、铝、不锈钢、搪瓷等器皿，微波炉在加热时会与之产生电火花并反射微波，既损伤炉体又加热不熟食物。
　　3.忌使用封闭容器：加热液体时应使用广口容器，因为在封闭容器内食物加热产生的热量不容易散发，使容器内压力过高，易引起爆破事故。即使在煎煮带壳食物时，也要事先用针或筷子将壳刺破，以免加热后引起爆裂、飞溅弄脏炉壁，或者溅出伤人。
　　4.忌超时加热：食品放入微波炉解冻或加热，若忘记取出，如果时间超过2小时，则应丢掉不要，以免引起食物中毒。
　　5.忌将肉类加热至半熟后再用微波炉加热：因为在半熟的食品中细菌仍会生长，第二次再用微波炉加热时，由于时间短，不可能将细菌全杀死。冰冻肉类食品须先在微波炉中解冻，然后再加热为熟食。
　　6.忌再冷冻经微波炉解冻过的肉类：因为肉类在微波炉中解冻后，实际上已将外面一层低温加热了，在此温度下细菌是可以繁殖的，虽再冷冻可使其繁殖停止，却不能将活菌杀死。已用微波炉解冻的肉类，如果再放入冰箱冷冻，必须加热至全熟。
　　7.忌油炸食品：因高温油会发生飞溅导致火灾。如万一不慎引起炉内起火时，切忌开门，而应先关闭电源，待火熄灭后再开门降温。
　　8.忌将微炉置于卧室，同时应注意不要用物品覆盖微波炉上的散热窗栅。
　　9.忌长时间在微波炉前工作：开启微炉后，人应远离微波炉或人距离微波炉至少在1米之外。

　　如何清除微波炉顽垢
　　微波炉用过后若不随即擦拭，很容易在内部结成油垢，所以只好用特别的招数除垢：将一个装有热水的容器放入微波炉内热两三分钟，让微波炉内充满蒸气，这样可使顽垢因饱含水分而变得松软，容易去除。
　　清洁时，用中性清洁剂的稀释水先擦一遍，再分别用清水洗过的抹布和干抹布作最后的清洁，如果仍不能将顽垢除掉，可以利用塑料卡片之类来刮除，千万不能用金属片刮，以免伤及内部。最后，别忘了将微波炉门打开，让内部彻底风干。

参考资料：
　微波炉的基本结构
　　微波炉的基本外形和构造
　　①门安全联锁开关--确保炉门打开，微波炉不能工作，炉门关上，微波炉才能工作；
　　②视屏窗--有金属屏蔽层，可透过网孔观察食物的烹饪情况；
　　③通风口--确保烹饪时通风良好；
　　④转盘支承--带动玻璃转盘转动；
　　⑤玻璃转盘--装好食物的容器放在转盘上，加热时转盘转动，使食物烹饪均匀；
　　⑥控制板--控制各档烹饪；
　　⑦炉门开关--按此开关，炉门打开。
　　详细工作原理
　　(1)炉腔。炉腔是一个微波谐振腔，是把微波能变为热能对食品进行加热的空间。为了使炉腔内的食物均匀加热，微波炉炉腔内设有专门的装置。最初生产的微波炉是在炉腔顶部装有金属扇页，即微波搅拌器，以干扰微波在炉腔中的传播，从而使食物加热更加均匀。目前，则是在微波炉的炉腔底部装一只由微型电机带动的玻璃转盘，把被加热食品放在转盘上与转盘一起绕电机轴旋转，使其与炉内的高频电磁场作相对运动，来达到炉内食品均匀加热的目的。
　　(2) 炉门：炉门是食品的进出口，也是微波炉炉腔的重要组成部分。对它要求很高，即要求从门外可以观察到炉腔内食品加热的情况，又不能让微波泄漏出来。炉门由金属框架和玻璃观察窗组成。观察窗的玻璃夹层中有一层金属微孔网，既可透过它看到食品，又可防止微波泄漏。由于玻璃夹层中的金属网的网孔大小是经过精密计算的，所以完全可以阻挡微波的穿透。为了防止微波的泄漏，微波炉的开关系统由多重安全联锁微动开关装置组成。炉门没有关好，就不能使微波炉工作，微波炉不工作，也就谈不上有微波泄漏的问题了。
　　为了防止在微波炉炉门关上后微波从炉门与腔体之间的缝隙中泄漏出来，在微波炉的炉门四周安有抗流槽结构，或装有能吸收微波的材料，如由硅橡胶做的门封条，能将可能泄漏的少量微波吸收掉。抗流槽是在门内设置的一条异型槽结构，它具有引导微波反转相位的作用。在抗流槽入口处，微波会被它逆向的反射波抵销，这样微波就不会泄漏了。
　　由于门封条容易破损或老化而造成防泄作用降低，因此现在大多数微波炉均采用抗流槽结构来防止微波泄漏，很少采用硅橡胶门封条。抗流槽结构是从微波辐射的原理上得到的防止微波泄漏的稳定可靠的方法。　　(3) 电气电路：电气电路分高压电路、控制电路和低压电路三部分。
　　(a) 高压电路：高压变压器次级绕组之后的电路为高压电路，主要包括磁控管、高压电容器、高压变压器、高压二极管。
　　(b) 磁控管：磁控管是微波炉的心脏，微波能就是由它产生并发射出来的。磁控管工作时需要很高的脉动直流阳极电压和约3～4V的阴极电压。由高压变压器及高压电容器、高压二极管构成的倍压整流电路为磁控管提供了满足上述要求的工作电压。
　　(c) 低压电路：高压变压器初级绕组之前至微波炉电源入口之间的电路为低压电路，也包括了控制电路。主要包括保险管、热断路器保护开关、联锁微动开关、照明灯、定时器及功率分配器开关、转盘电机、风扇电机等。
　　(4) 定时器。微波炉一般有两种定时方式，即机械式定时和计算机定时。基本功能是选择设定工作时间，设定时间过后，定时器自动切断微波炉主电路。
　　(5) 功率分配器。功率分配器用来调节磁控管的平均工作时间（即磁控管断续工作时，工作、停止时间的比例），从而达到调节微波炉平均输出功率的目的。机械控制式一般有3～6个刻度文件位，而计算机控制式微波炉可有10个调整档位。
　　(6) 联锁微动开关。联锁微动开关是微波炉的一组重要安全装置。它有多重联锁作用，均通过炉门的开门按键或炉门把手上的开门按键加以控制。当炉门未关闭好或炉门打开时，断开电路，使微波炉停止工作。
　　(7) 热断路器。热断路器是用来监控磁控管或炉腔工作温度的组件。当工作温度超过某一限值时，热断路器会立即切断电源，使微波炉停止工作。