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锅锅 等    级：资深长老 经 验 值：10105 魅 力 值：3864 龙    币：15502 积    分：10624.6 注册日期：2006-01-13	上课了上课了,美食锅第五节----水煮肉片 原料:猪里脊肉一斤,芹菜,莴笋,黄瓜,蒜,姜,葱 做法:猪肉切片,放酱油和水淀粉先浆一下.芹菜去叶洗净切段,黄瓜洗净切条或片,莴笋去叶去皮切条.葱姜蒜切丝. 锅里放油,油热后放如豆瓣辣酱,翻炒一会出红色油时加如葱姜蒜翻炒,然后倒入少量开水,水沸腾后放入少许盐,鸡精.这时最好尝一下汤的味道是否咸淡适宜.然后放入芹菜莴笋黄瓜,这些蔬菜容易熟,不用煮烂,略微煮一下就用漏勺把它们捞出放在大碗里.然后把浆好的肉片一片片放入锅中,肉片熟透后,撇去浮末,连肉带汤一起倒入大碗. 接着把锅洗净,擦干后不倒油,锅热后将干的红辣椒和花椒放入锅内翻炒烘焙,辣椒脆的时候关火将干辣椒和花椒倒在案板上用刀背碾碎,撒在煮好的肉片上. 坐锅,锅里放少量油,油烧热后再浇到肉片上. 水煮肉片大功告成! 另不喜欢吃黄瓜莴笋的,可以用其他蔬菜代替,有的人喜欢放黄豆芽. -- 心随爱行---
2006-11-16 15:26:01	此文章已经被查看289次

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