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关于柴鸡蛋
什么叫柴鸡蛋？
柴鸡蛋必须具备三个方面的要素：
①、鸡的品种必须是本地区的柴鸡；
②、必须有广阔的区域供柴鸡活动，必须散养；
③、柴鸡的辅助饲料中不能含任何抗生素和激素。
所以，有些将高产蛋鸡品种进行散养，或将柴鸡笼养，甚至在饲料中加入大量抗生素和激素促使鸡蛋高产，都不能算作真正的柴鸡蛋。
柴鸡蛋的好处
真正的柴鸡蛋与普通鸡蛋相比，柴鸡蛋较小（一般在42—53克之间），但与等重普通鸡蛋相比营养含量却高得多，而且富含免疫因子，营养价值更高，是最理想的蛋品。普通笼养鸡的产蛋率能达到95％，年产蛋量高于300枚。柴鸡的产蛋率只有30%左右，也就是说每只柴鸡平均要积蓄3—4天的营养才能产下一枚小小的鸡蛋，每年产蛋数量很难超过100枚。厚积而薄发，营养相对丰富了许多。
区分柴鸡蛋的小窍门
①、个头稍小
②、蛋黄稍黄,但不是特别黄,弹性好,挺凸度高
③、蛋清粘稠度高,散淡度小
④、打蛋时,不容易散
⑤、蛋皮颜色不一样,有深有浅,并不都是红色或白色
⑥、烹炒时,色泽鲜艳,口感纯正
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2009-07-20 17:08:00
