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皇室西点蛋糕培训，烘焙培训分享烘焙蛋糕的实用小技巧！
皇室西点蛋糕培训，烘焙培训分享烘焙蛋糕的实用小技巧！
又是一年一度的元旦假期，很多人都会烘焙食品来满足一下自己和家人，但是对于没有受过专业的蛋糕培训，烘焙培训的人员来说，搞不好蛋糕和曲奇的几率那也是相当的高。但是不用担心，下面皇室西点在这里跟大家分享一些实用的烘焙方法！
1.隐形检查
你总是担心自己会忘记放某一样配料或称错了配料的数量，但你又不太确定是否真的这样。此时，千万不要冒险去直接切开蛋糕给别人享用。而是翻动蛋糕，取蛋糕底部的些许部分，将其放置一边冷冻后再尝试味道。如果蛋糕味道如愿，那么也没人知道你曾经怀疑过蛋糕哪里不对劲。而如果味道不好，那么就直接重做，无需自责不已。
2.烘焙时用上眼睛、鼻子和直觉
不要被烘焙书上的时间所牵制。当你开始闻到烘焙食品的香味时，证明它快烤熟。如果你看到烘焙食品还没有颜色变化，那么可以适当地调高烤炉的温度，然后静观其变。有时候想要做出好的食品，是需要作出适当的调整。运用上你所有的感官去感受是烘烤出好食品的唯一真正方法。
3.刷掉多余的面粉
当你展开任何面团的时候，你总是会用多余的面粉撒在工作台和面团上。而当面团处理好后，要用刷子将面团上对于的面粉刷掉。因为这些面粉不会融入烘焙食品里，也不会有好的味道，烘焙完后，它尝起来只会有一些生面粉的味道。所以这里建议无论展开任何面团，完事后都要用干毛刷刷掉多余面粉。
4.摆设和灯光摆平一切
漂亮的盘子、昏暗柔和的灯光和糖粉常常能搞定一切有瑕疵的烘焙食品。你试过烘焙出有些许焦的食品？是否水果有些许塌陷？是否外形有些偏坡？无需害怕！将成品用漂亮的盘子盛着，撒上糖粉，再调暗灯光即可。这招绝对管用。
5.颜色也是味道的一种
当烹饪或烘焙时，不要忌讳食物中的颜色，要学会喜欢它包容它，颜色也是味道的一部分。将颜色当作是配料的一种，正确地掌控它。有时候，食品的颜色是区别“好”与“显著”的因素。这是千真万确的，无论你是烘烤培根或是煮一壶焦糖又或是烘焙脆皮水果馅饼。当教别人如何去烘焙脆皮水果馅饼时，他们总是很害怕它的颜色太黑所以早早地将脆皮水果馅饼取出烤炉。这样的话，水果还没烤熟，面团还是那股面团味。如果你还觉得这不是什么大事，可以补救，直接用焦糖淋在馅饼上，接着再烘烤馅饼直到里面的水果变甜和成酱。如此的脆皮水果馅饼味道会很奇怪。
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2014-12-30 18:54:58
