请你来涮个羊肉——草原游牧羊肉片
今年的冬季雪特别大,气温也较往年低很多。这样的天气下,北方人热衷的涮羊肉受到热捧。羊肉切成薄皮,放到清汤锅,水一开,捞出来蘸上芝麻酱,美味又简单。那么,涮羊肉的羊肉片又该怎么选择呢?今天,羊倌给你们普及一下挑选羊肉片的知识。 首先说说羊肉片是怎么加工成片的:羊屠宰后,把胴体肉按照5斤每份打成卷。把打好卷的羊肉冷冻48小时,然后再用切片机切片,羊肉片就加工完成了。市场上的羊肉片,都是按照这一方法加工的。那么,问题来了:羊肉片是羊的哪部位的肉呢?有人说是胴体肉,这太笼统——后腿肉属于腱子肉,也算胴体肉,但不会加工成羊肉片,而是单独加工成了后腿肉卷。羊肉片的肉,来源于除羊只前、后腿的各部位的组合。 第二个问题,羊肉片里加肥尾:市场上大部分羊肉片,都会掺杂羊尾。按照正常加工工艺,每5斤卷,都会添加4两左右的羊尾,每1斤羊肉片,添加1两左右羊尾,企业就算很有良心的了。羊尾的价格加到羊肉片了,就变成了羊肉的价格,这可是绝对的暴利!如何鉴别羊肉片是否加了羊尾呢,告诉大家一个办法:把羊 肉片缓化,展开,如果有肥肉与羊肉分离,那就是肥尾,这就是所谓的“狗肉贴不到羊身上”。 第三个问题,如何鉴别你买的羊肉是不是好羊肉呢?最简单的一个办法,就是清水刷羊肉。具体按如下办法鉴别:把清水烧开,不要加调料,放一片羊肉片进去,涮熟捞出,不加蘸料品尝。如果羊肉膻味极大且有一股难闻的骚气味,对不起,你买到了饲料羊肉;如果肉香十足,没有任何膻味,恭喜你,你买到了吃草的羊肉。羊肉品质千差万别,最直接的反应就是价格。真正吃草的羊肉,每斤价格在40元以上;饲料羊肉价格30元—40元之间;如果有20几元价格的羊肉,奉劝你不要买,这种价格的羊肉一般为冷冻存放一年以上的储备肉,甚至两年以上,也就是所谓的“僵尸肉”。10几元一斤的羊肉,很可能就是鸭肉+羊肉粉“精制”而成的。 说了这么多泄露行业机密的事儿,再来说说羊倌的羊肉。草原游牧羊一年四季在草场上吃草,没有人工饲料添加,羊自由散放,这已经被10月23日的考察团检验过了,毋庸多言。今年11斤月4日加工的游牧羊羊肉片,具备以下品质:1、无肥尾添加,纯胴体肉(包括后腿腱子肉)打卷切片。如大家检测羊倌的羊肉片添加了肥尾,羊倌承诺按100倍赔偿。2、纯正草原游牧羊,无饲料羊。3、售价48元/斤,每盒4.8装,230元/盒。 雪花飘飘,咱来涮肉;想吃好肉,请找羊倌!这个冬季,有羊倌陪伴,北京不冷…… 支付宝账号:;微信支付添加:15124767227;羊倌客服微信:fupin8466;羊倌电话:180-4713-8474;自提地址:回龙观社区网服务站。
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