如果你对厨房不满意，看看这4个秘籍

中国厨房无论面积大小，几乎都有以下几个痛点：

脏：中国人爱爆炒，油烟是老大难题

乱：小小厨房收纳难，总嫌地方不够用

丑：厨房不美观，缺乏生活品质

臭：洗涤系统落后，垃圾处理难

▲这样的厨房真的很心累

  根据中厨的不同分工，我把厨房分成四大系统，分别是备餐系统、烹饪系统、收纳系统和洗涤系统。这样一来，就能清晰厨房的全盘布局，系统地设计适合我们的厨房。

一、备餐系统

  在备餐方面来说，中国厨房最大的特点是缺乏合理的厨房动线设计，且烹饪时油烟特别重，油渍难以清洗。

  合理的厨房动线=“下厨顺手”。冰箱——水槽——操作台——灶台这4个重要的区域，一定要按顺序来设计。

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备餐区：

1.台面高度和地柜深度

  如果设计前忽略了这个细节，容易造成厨房的台面太低或太高，做一顿饭下来腰酸背痛。台面高度直接和身高挂钩，这里有一个公式可以参考：身高/2+5~10(CM)。

地柜深度

  人手伸直后，肩到拇指稍距离，女性为65cm，男性为74cm。在距身体53cm的范围内取物工作较为轻松，又因为烟机纵深已达53cm，台面过窄会影响抽油烟效率，这些因素决定了厨房操作台面的深度，一般在60cm。

2、吊柜高度和深度

地面到吊柜底面间净空距离为1300mm+(n*100)mm。n为整数调节，一般吊柜高度为身高-5cm 为宜，方便取物。

吊柜深度≤400mm，推荐尺寸为300-350mm。吊柜的门不应超出操作台前沿，以免磕碰到头。

3、水槽旁边建议留60cm-90cm宽度的备餐区，以便放置物品。

洗涤区：

1、水槽长度：双水槽长度以70-90cm较合适，单水槽约60cm，能放进锅就行。

2、水槽深度保持在20cm左右，可以防止水花溅出。

烹饪区：

顶吸烟机度为65-70cm即可，侧吸烟机高度保持在30-35㎝之间。

【台面材质】

  厨房整体颜值，基本是靠台面、门板撑起来的，而在中国人的厨房里，台面除了是门面担当，还关系到是否容易清洁油污，能否剁排骨，剁肉饼，各种剁……所以，挑选适合中国厨房的材质非常重要。

  市面上主流的台面材质有石英石、人造石、天然石等。质量一般的人造石容易渗色难以清洁，这点对于油污严重的中厨来说是硬伤；天然石虽然颜值高但容易开裂，对喜欢剁骨的中国人来说不太友好。所以，更多人会选择在耐磨、耐脏、环保、耐高温等方面都表现优秀的石英石。

二、烹饪系统

【厨电】

·油烟机

与西厨不同的是，中厨讲究猛火爆炒，所以，中国厨房里最重要的电器就是油烟机。关于油烟机的选择，主要看吸风量和风压。

市面上一般宣传功率越高，吸力越强，但并不完全正确。功率越高，意味着噪音越大，能耗也越大！

对于一般家用油烟机来说，吸力在19-21m³/min就足够了，至于风压，至少在350pa以上才能把油烟完全抽走，否则公共烟道的烟就会倒灌进来了。

·燃气灶

  从材质上说，主要由不锈钢、钢化玻璃、陶瓷三种材质，个人建议选钢化玻璃。钢化玻璃在安全性和耐用度上越来越好，在美观性和易清洁度上优于其他两种。

另外，从功率、热效率、火力档三方面挑选。

  功率，可以在燃气灶面板底部或侧边铭牌看到数据。功率不是越大越好，目前主流品牌的最大功率都在3.8kW-4.2kW之间。

  热效率，效率值越高表示燃气利用率越高。国标规定热效率高于63%为一级能效。

火力档，分档越精细，烹饪时越容易调整火候，毕竟中国菜对火候要求严格。

  燃气灶即便你是差钱也要买知名品牌，毕竟这是个高危产品，小品牌不能给你便宜多少，但是安全隐患就给你埋下了，自行搜一下燃气灶爆炸就知道了。

三、收纳系统

  中国厨房一般空间较小，锅碗瓢盆、刀具调味瓶又特别多且陈列乱，专物专用、充分收纳难以实现。建议采用“上轻下重中间实用”的收纳原则，利用柜体、抽屉、转角、墙壁等进行收纳。

1. 吊柜

2. 家电收纳or垃圾箱

3. 水槽下的收纳

4. 靠近地面的储藏柜

5. 烹饪台下的收纳屉

6. 灶底存储，如锅碗瓢盆等

7. 灶边收纳

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·柜体组合收纳

  厨房可以用于收纳的柜体有：地柜、吊柜、高柜。

  高柜用于储存很少使用的物品；吊柜则储存偶尔使用的物品，如干货、五谷杂粮等；至于地柜，则存放较大较重的物品，如炒锅。

抽屉收纳

橱柜的抽屉式设计很常见，方便收纳一些具有共同用途的餐具、调味料等。

电器收纳

除了消毒柜、洗碗机、烤箱等嵌入式厨电外，诸如电饭锅、豆浆机、汤锅、面包机等一些小厨电也能收纳在储物柜内。

墙面收纳

可以把一些常用的小厨具、调味瓶、食材放置在此，利用各种五金配件实现墙面收纳。

四、洗涤系统

洗碗机

  要解决中厨里各种油腻的锅碗瓢盆，必须来个洗碗机啊！对天天要洗碗的人来说，洗碗机可以说是世纪伟大发明，不仅解放了全人类的双手，洗涤+消毒+烘干的功能还是手洗无法比拟的。

  可能有人会问：中国家庭人多，餐具多，洗碗机能装得下吗？

嗯，当然可以。现在的洗碗机已经可以一次洗多套餐具，甚至还能洗部分锅具！

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净水系统

  欧美国家，净水系统几乎是家家必备。净水系统主要分为三部分：前置过滤器（过滤较大杂质）、中央净水器（过滤重金属、细菌、泥沙、铁锈等）、末端取水器（去除余下有害物质）。

  末端取水器分为两种：管线机和纯水机。管线机主要是末端用水和取水设备，纯水机是采用

  多级滤芯进行水质净化的净水设备。

  可根据你的经济能力来选择入门级或专业级净水系统，一套完整的净水系统价格在2w左右，而只是想喝纯水的人群，只需安装纯水机，价格在2-4k。

厨房垃圾处理器

  厨房垃圾处理器的好处很多人都知道，再也无需用手去掏沥水篮的垃圾，摘菜削果皮直接往水池里一扔一冲水，剩菜残羹一股脑儿往里倒，就是这么简单直接。

  厨房垃圾处理器一般安装在水槽下部，与排水管道相连。它的工作原理是将菜头菜尾、剩饭剩菜等食物性的垃圾研磨成细小的颗粒，最后顺水流排出管道。

以上是我个人关于厨房的一点心得，仅供各位参考。

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活动时间：11月2号（周六）

活动地点：GBD公共文化交流中心

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