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去北戴河吃海鲜全攻略
去北戴河吃海鲜全攻略
夏季来了，北戴河作为北方最富盛名的海滨旅游胜地，又成为了大家消夏避暑的好去处。除了看大海，到海边当然还要吃海鲜。这里小编为大家搜罗了一些去北戴河吃海鲜的攻略：
★首先是选法和吃法：
北戴河的海鲜以其肉质鲜美深受人们的喜爱，主要有贝类、螺类、虾类、鱼类和蟹类。首先拿贝类来说，主要有扇贝、花蛤、毛蚶、海虹。新鲜的贝类是两扇贝壳紧闭，闻一下没有臭味，死的则是两扇贝壳张开，贝肉外露，用手触摸一下贝肉，贝壳不合上就不能购买。吃法:用清水煮至开嘴即可食用，花蛤爆炒味道更佳。螺类主要有海螺和猫眼，鉴别方法和贝类相似，新鲜的螺肉紧收到螺壳里，死的则螺肉外露。吃法是把螺类放入清水中，水开后再煮2分钟即可食用，切忌水不能开的时间太长，否则螺肉就会变硬，影响口感。吃法：用牙签把螺肉剜出直接食用或蘸少许芥末膏把一整个螺肉吃掉，这种吃法真的很过瘾。
其次是虾类，主要有皮皮虾、基围虾、白虾。虾类买就要买活的，重点说一下皮皮虾，质量好的皮皮虾挑选时要做到一看：看颜色，质量好的皮皮虾颜色是青里透着黑，反之则是青里透白。二捏：捏一下皮皮虾的中段手感富有弹性为最佳。吃法：皮皮虾要上屉蒸熟即可食用，基围虾和白虾则要用水煮熟，煮时放少许食盐味道更佳。
再次是鱼类，主要有梭鱼，黄鱼，银鲈，一般海鱼出水就死，活的很少。新鲜的海鱼都是鱼鳞整齐，鱼眼明亮，按一下肉质富有弹性，不流汤水。吃法：一般都是红烧和清蒸。
最后就是蟹类了，主要有梭子蟹和花盖儿，重点说一下梭子蟹也是最值得大家注意的。卖螃蟹尽量要买活的，质量好的活螃蟹也要做到一看：看螃蟹肚里和爪子内侧白里透着粉红这是极品，肯定肥，二掂：拿只螃蟹掂在手里感觉沉甸甸的为好。螃蟹不要太在意个头的大小，有肉才是硬道理。刚死的螃蟹吃起来肉质和活的没有区别，价格还要便宜很多，稍有经验的人也可以购买，除了要做到一看，二掂还要闻一下螃蟹是没有臭味，爪子一碰不轻易掉落，捏一下螃蟹的后蹬肉要有弹性。吃法：上屉清蒸，不要放任何调料，开锅后要继续蒸20分钟以上即可食用。
吃海鲜最好的作料就是把切碎的姜末放在陈醋中蘸食，这样既能去除海鲜的腥味又能保住海鲜的原味。我并不推荐用三合油或者五合油之类的调味品，因为这样蘸食吃到的都是调料味，海鲜的原味就大打折扣了。
★去北戴河很多朋友都喜欢到石塘路市场去买活海鲜，然后找个附近的餐馆交些加工费给现作海鲜吃。这样的好处是第一价格便宜，第二新鲜。可是又有多少人在买海鲜的时候真正得到便宜了呢？你吃的海鲜真是你挑选的那些生龙活虎的海鲜嘛？这里我就给大家介绍一下商家惯用的欺骗手法和拆招办法，以免大家在开心的海滨之旅中受到损失：
第一就是谨慎买海边商贩推车买的螃蟹，因为这些商贩买的大多都是死蟹，但是他们都练就了一手绝技，把死蟹放在他们手中，手指微微一动螃蟹就如同活了一样张牙舞爪的，没有经验的人是看不出来。 第二就是商贩在塑料带上下功夫了，主要有两种方法，第一种就是用沾过水的塑料带装螃蟹，然后再套上一层干的塑料带，第二种就是双层水袋，把第一层装蟹的塑料带装上水，然后再套上第二层套水的袋子，然后商贩撕坏外面的袋子把水流掉，里面袋子的水就占分量了。解决的办法就是把螃蟹装在一层干燥的袋子里，并撕掉下面的一个角就可以了。
第三就是调包了，买好的螃蟹称完后商家在打包的时候故意分散你的注意力，顺手把柜台下面事先称好的死蟹拿给你。解决办法就是不要把你的视线离开你所买的海鲜。
最后说一下分量，一般正规的大市场分量基本能做到足金足两，小的海鲜市场买海鲜最好由所住旅馆的老板带领下去购买，这样质量和分量都有保证，自己最好不要像网上说的自己带个弹簧秤就万事大吉了，我并不推荐带弹簧秤，有时差个一两，2两的就不要太计较了，买的海鲜质量好就可以，别因为这点小事闹得不开心。
第一招，双层塑料袋：这招非常古老，现在已经很少有商家用了，但是大家也要注意。一般同学们买了海鲜一定要让商家把水给控一下，谁喜欢花海鲜的钱买水啊！商家一般使用两层塑料袋，控水时只撕开外层塑料袋的一角，大家一般看到水哗哗流出就不在细看了。其实那是商家早准备好的水，正真跟你的海鲜一起捞到内袋里的水还是被算了称。
拆招：把塑料袋拿过来，如果看到是双层的，将袋角的口拉大，把内袋的袋角也撕破控水。
第二招，修改电子称计价单位：这招现在用的非常普遍，商家屡骗不爽。商家利用电子称内可以设置的多种计价单位和预设重量，混淆视听。看着是2斤的其实就是1斤甚至7两。
拆招：水产厅内有公平称，这个还是比较公平的。告诉他单价和斤数，服务人员会告诉你差几斤几两，应该要回多少钱。但是需要注意的是水产厅的休息时间是12：00－14：00，不知道是不是正好避开大家买海鲜的高峰时间段。
如果正好遇到公平秤休息怎么办？下面有2个办法交给你！
1.去北戴河的时候就带好弹簧秤，虽然弹簧秤的精度没有电子称的精确，但是鉴于他的威慑力，基本上你亮出来了，商家也就不敢骗你了。这里多说两句，别指望到北戴河后买弹簧秤，任何商场都买不到!
2.没弹簧秤的立即去旁边的干货厅，买一斤干货（比如1斤贝肉，只要3、4块钱）。干货厅的公平秤是不休息的！量好后拿着这个当砝码。等买活海鲜称重的时候，等商家报了重量，你再把这一斤干货往上一摆，看电子称读数是否增加了一斤即可校验！
第三招，偷梁换柱
这是新发现的一招。商家让你挑好海鲜后，旁边过来一帮忙的，帮你把海鲜乘到塑料袋里。在商家跟你说着说那的时候，帮忙的悄悄手往下一沉，从水泥台子下拿出另外一个袋子冒充你买的海鲜。这就是很多人都疑惑的，为什么当时我挑的海鲜那么大那么活蹦乱跳，等那回家或吃的时候发现那么多小的或是死的。
拆招：不要让你的目标离开你的视线。有两个人的话，一个人在付钱的时候另一个人一定要盯好你的猎物！如果你是一个人，把货要过来放在手边再掏钱。现在的商家已经不是一个人行骗了，经常几个人联合。
水产厅后段卖贝类的部分行骗指数比较低，前段买螃蟹和虾等的行骗指数非常高。加工海鲜的人跟我们说了一句话，我觉得比较受用。当时我问她怎么样才能不被骗？她说，你钱花到位了，他们骗你的几率就小；你钱花不到位，他们骗你的几率就大。这个话怎么理解呢?就是说，这些商家的货其实进价都大体相同。比如皮皮虾进价都是10元一斤，市场里面有卖6块的，也有卖15的。你说他要挣钱的话怎么办，卖6块的只有从骗中谋利，1斤算你2斤他不就回本了嘛？可见大家买海鲜不能盲目贪图便宜。当然即使钱花到位了，也要防止别人骗咱们是不是！
★最后给大家介绍一下秦皇岛的时令海鲜：
秦皇岛人虽不像上海、北京那样对吃有着悠久的文化和丰富的饮食习惯，但秦皇岛人对吃的热爱却丝毫不逊色与那些北京上海人。秦皇岛的各种特产食品并不算太多，但海鲜产品仍就是很丰富的，毕竟咱是秦皇“岛”嘛！那么，就先说说咱秦皇岛的海鲜时令吧。
先最早出现的是3月的冷水板，就是那种扁平的鱼，样子怪异，有着深海鱼的特点。买上二三斤回家小火一炖，出来就是漂香的美味。
接着就是秦皇岛人的最爱——皮皮虾，学名叫虾蛄。味道鲜美，价钱又是一般老百姓完全可以承受得起的，所以广受市民欢迎。每次皮皮虾上市，都会很快卖完，可以算是秦皇岛的地区海鲜了。
然后就是5月的八带鱼了，这种东西软软滑滑，吃起来却是鲜鲜嫩嫩，和韭菜一起炒一下，入口舒滑，难得的美味。
还有6月的黄花鱼，这是秦皇岛岛人吃了几十年的东西，就不用多说了。同时上市的还有海螺，对虾等好东东。
到了7月8月，就到了味道最鲜美同时价钱也是几种海鲜中最贵的秦皇岛特产大海螃蟹了。大海螃蟹的味道就不用多说了，吃过的朋友都明白它的魅力所在，让人无法抗拒。大海螃蟹虽然贵，但每到上市季节，也会很快卖空，毕竟人们是无法抗拒它的吸引力的。就算只是弄一只两只回来，清蒸，炒香辣蟹都是上乘的美味。
★好了说了这么多，大家早就口水横流了吧，那还等什么，赶快去吧……等等，还有一点要提醒大家，到了旅游旺季，北戴河的旅馆也都是家家爆满，价格水涨船高。所以去之前订好旅店是很有必要的，如果找便宜的就找家庭旅馆，可以去北游网51beiyou看看，上面光家庭旅馆就好几百家。星级宾馆和酒店也有，看自己需要了。一般到了旺季旅馆为了防止损失都会让游客提前把定金打到老板账户里，北游网支持支付宝，可以打给支付宝，入住再确认支付，这样对双方都很踏实。祝大家北戴河之行愉快！
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2011-07-03 11:09:11
