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关于莜面的文字
莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。
产地
河北省张家口的张北县,尚义县，沽源县，康保县，崇礼县，内蒙古呼和浩特市武川县，乌兰察布市凉城县、卓资县、丰镇市及察哈尔右翼中旗、锡林郭勒盟南部。山西大同市的左云县、阳高县等。
莜麦
学名“燕麦”，莜麦属“裸燕麦”，俗称“油麦”，也称“燕麦”、“玉麦”。已有2500多年的种植历史。所含蛋白质和脂肪量为五谷之首，
莜面在我国已有五千年的历史，属塞北高寒农作物。莜麦即燕麦，莜面即燕麦粉。
莜麦为一年或两年生草本植物，叶子细长而尖，花淡绿色，小穗有细长的芒，籽实可以吃。莜麦耐寒耐旱，生长期长。在我国莜麦盛产区如内蒙古乌兰察布盟、山西雁北地区和河北张家口地区，莜面一直是深受老百姓喜爱的风味食品。
各式做法
莜面蜂窝
主料：莜面 辅料：面粉、黄花菜、台蘑 调料：盐、花椒、姜、鸡精、食用油
做法：
1.将黄花菜洗净，台蘑洗净切成条，姜洗净切成末，
2.将面粉用温水和成面团，挤成小剂，放在刀背上用手搓成小卷，放入笼屉上锅蒸8－10分钟取出放入盘中； 3.坐锅点火放入油，油六至七成热时放入花椒炸出香味，加入姜末、台蘑、黄花菜、盐、水翻炒，待汁浓时倒入装有蜂窝的盘中即食。
特点：味美香醇。
莜面条和莜面卷儿
做法：
将莜面面粉用温水和成面团，如果家里有压面条的机器，将做好的面条上笼屉蒸熟，然后就可以沾自己喜欢的作料吃了。做这个需要一定的技巧，揪一个小面疙瘩，然后放在铁皮上（我常用刀面），用手掌一搓就成一个小面片了，揭起来，顺势在手指上一绕，就成一个卷儿了，把它立在笼屉上，做完一笼后就可以上过蒸了，吃法和莜面条一样，都是沾料吃。
吃莜面很重要的一点就是作料，正宗的作料有泡菜汤、猪肉汤、鸡汤等等。
莜面窝窝
将莜面加一倍开水或冷水和制，用手掌在光滑的板面上推一个，食指卷一个，做成如‘猫耳朵'似的筒状形，长寸许、薄如叶、色淡黄。做好后，挨个站立并排在笼内酷似蜂窝。熟时即香味扑鼻，吃时再配以羊肉或蘑菇汤调和，使人闻之垂涎，胃口顿开，食之香醇异常，回味无穷。 莜面有多种工艺，比如刀削、手卷等。
莜面方便面
随着社会的发展，莜面有了新的做法，那就是莜面方便面，它把莜面的营养，还有方便面的简易，有机的结合到一起，吃法跟方便面类似。
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2012-03-18 15:37:05
