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九千 等    级：资深长老 经 验 值：80942 魅 力 值：3284 龙    币：66806 积    分：54060.6 注册日期：2005-08-01	我家做牛肉都是用高压锅啊 (无内容) -- https://upload4.hlgnet.com/uploadphoto/big/2013/2013-05-28/20130528094932_6654.jpg[/IMG]
2012-11-07 10:39:45	此文章已经被查看255次

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我做的牛肉孩子都咬不动咽不下去，其实也不都赖我，牛里脊她都嫌硬，人家别的孩子能吃的她就吃不了嚼嚼就吐了，那到底哪个地方的肉最嫩呢？腹肉条行吗？(空)-九千 (阅读:3643次 跟贴:29 2012/11/07 10:07)[跳过] 我家就是炖牛腩和酱牛腱子，里脊貌似是炒菜用的吧(空)-邵敏郡主 (阅读:763次 2012/11/07 10:09) 顺丰的那个辣椒肉炒了我都嚼不动，干脆就高压锅炖了，我觉得还不算硬啊，孩子吃不下(空)-九千 (阅读:466次 2012/11/07 10:11) 你说的这两样我也做过，她嫌嚼不烂不吃，要不说其实不赖我呢，她的牙太差劲儿了(空)-九千 (阅读:255次 2012/11/07 10:12) 实在不行拿淀粉拌半个小时再炒呗，炖肉的话，先拿刀背把肉拍松了。(空)-sanosan (阅读:449次 2012/11/07 10:11) 那我试试(空)-九千 (阅读:234次 2012/11/07 10:14) 牛腩 比牛里脊好 比较烂 上回买的顺风的牛腩挺不错的 也不肥 至少顿40-1小时多 要不会不烂(空)-343457697 (阅读:290次 2012/11/07 10:14) 这个腹肉条有人买过吗？炖了比牛腩嫩吗？http://www.sfbest.cn/html/products/7/1800007310.html#commandp-九千 (61字节 阅读:291次 2012/11/07 10:15) 牛肉要用刀背敲敲，切的时候也要注意纹理，要纤维短点，如果炒的话最好上浆，能嫩些，有道菜鸡蛋牛肉滑吧，就很嫩，你可以参考一下。我一般都是大块炖，吃的时候再给切成小块，一口别多了，就不会结团就能咽下去了，..(空)-瞳瞳瞳瞳瞳 (阅读:1910次 2012/11/07 10:15) 上浆？上什么浆啊？有卖的吗？(空)-九千 (阅读:365次 2012/11/07 10:29) 呵，就是用淀粉，蛋清什么的自己弄就行，主要为了保水，下面李大发说的很细，不过我一般不放醋，呵，个人爱好(空)-瞳瞳瞳瞳瞳 (阅读:371次 2012/11/07 11:11) 湿淀粉呀(空)-新的旅程 (阅读:234次 2012/11/07 11:11) 不是托啊，我吃过最好的是【含笑的荷】做的风干牛肉干，每次她做我都5斤5斤的买。(空)-黄品源小微 (阅读:414次 2012/11/07 10:19) 哦？她家还卖牛肉干呢，给个地址，周六去买点(空)-抱风揍雨 (阅读:246次 2012/11/07 10:27) 她家的牛肉干多少钱一斤呢？(空)-天知道？ (阅读:441次 2012/11/07 10:27) 牛肉干我家娃更没戏(空)-九千 (阅读:293次 2012/11/07 10:29) 拿高压锅。放在煲汤档上面。你闺女还说硬吗。都软的拿不起来了。呵呵。(空)-子奥妈 (阅读:315次 2012/11/07 10:38) 我家做牛肉都是用高压锅啊(空)-九千 (阅读:255次 2012/11/07 10:39) 炖牛肉的时候放一小撮茶叶，肉烂的快，味道鲜~~~(空)-天山雪 (阅读:4378次 2012/11/07 10:44) 炒菜的肉的话，可以用醋+淀粉+鸡蛋清先+料酒+盐先腌一下再炒就会嫩很多，其实超市有嫩肉淀粉，但那个里面有磷酸，不如自己弄健康。。(空)-李大发 (阅读:5842次 2012/11/07 10:51) 是啊，有时候吃腌制好的牛柳和牛排什么的我也是不放心，那个肉烂的和鸡肉似得是不是加了硝啊？我自己用淀粉弄吧又不嫩(空)-九千 (阅读:1641次 2012/11/07 10:55) 哦，还有牛肉切的时候一定不能顺着肉的纹理切，要正好把纹理切断，就是跟纹理成90度那种切法。(空)-李大发 (阅读:2452次 2012/11/07 11:05) 这个我倒是知道(空)-九千 (阅读:221次 2012/11/07 11:13) 用手抓匀上述调料，直到汤汁收尽。放置半小时再做。也可以用摔打的方法，把腌料汁收尽(空)-米团兔 (阅读:316次 2012/11/07 13:32) 我都是买牛骨缝肉.特别嫩,炖时加山楂.我家孩子三岁,特别爱吃.(空)-越来越 (阅读:527次 2012/11/07 10:57) 电视上介绍过，先用芥末粉把牛肉腌一下，然后清水冲净，再做，牛肉特别容易烂并且没有芥末味。(空)-oo奶茶oo (阅读:5845次 2012/11/07 10:59) 炖牛肉放几片山楂，容易熟。牛肉饼挺合适小孩的-天天蓝 (223字节 阅读:1032次 2012/11/07 11:10) 感谢楼上各位提供信息，我都一一记下去实验(空)-九千 (阅读:264次 2012/11/07 11:15) 切记凉水下锅。(空)-liguanxian8888 (阅读:246次 2012/11/07 11:15) 记下了(空)-九千 (阅读:195次 2012/11/07 13:24)

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