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灰姑娘001
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都爱我了,必须再跟你说说
如果想多保存一段,煮的时候可以 加一点点盐。建议先尝尝泡椒的咸度决定。那种饭店用的泡椒,城北市场专门卖调料那儿就有,非常好。鸡爪城北冷冻厅买就行。一袋鸡爪,用三分之一袋的泡椒就足够了。剩下的可以用大的玻璃瓶装起来以后用。平时做菜也是很好用的调料呢。比如剁碎了蒸冬瓜蒸鱼头啥的。



鸡爪煮的时间,根据自己口味。想软烂一些的就多煮煮。享受啃鸡爪的过程的,可以少煮一会儿。



鸡爪剁了之后要在凉水里泡泡。如果有黄色的老茧要切掉。剁的方法你可以参考一下,1刀分2个脚趾头下来,另外2刀在脚脖子上。这样的四节里,一节是2个趾头的,一节是2个趾头加鸡爪里那块厚厚的肉肉的,还有就是两节圆圆的小骨头段了


煮的时候冷水下锅,放一个八角足够,几片姜,也可以放一点点白胡椒粉去腥。

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回龙观非著名吃货·小灰。
2013-01-25 10:52:49   此文章已经被查看316次   
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