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sinasina
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自制香肠，老妈口述：
配料：4斤猪肉（部位，肥瘦依个人爱好自选，建议后肩或五花），鸡蛋8枚，盐、淀粉、花椒大料粉。

步骤：
1，将猪肉绞成超细馅（可以在购买时直接让对方加工好）
2，将鸡蛋、两汤勺淀粉、2茶勺花椒大料粉加入到肉馅中（注意淀粉和大料粉的量词不同）
3，顺一个方向，搅动肉馅，直至所有配料完全搅拌均匀（可以用厨师机或其它搅拌器辅助，我家可是纯手工滴）
4，从市场上买的肠衣，一边用绳子固定，另一边将肉馅塞进去，最好一边塞一边用力挤空气，使塞进的肉馅饱满
5，到10公分左右，就可以了，再绳子固定住，继续第4步。
6，所有肉馅填完，就变成了一节一节的肉肠。就可以直接冻冰箱了。
7，待吃的时候，拿出相应的量，大火上笼蒸20分钟
8，自然凉，切成斜刀装盘，
9，现在可以吃啦口感类似梅林午餐肉

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HELLO SINA
2013-01-28 23:18:16   此文章已经被查看339次   
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