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| 等 级：资深长老 |
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| 龙 币：42418 |
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| 注册日期：2010-08-02 |
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做梦笑醒，我要提前灌制“风干肠”看0点圣野的前尖肉是否可以用卷，我要下手了。
我有私家秘方，每年都倒腾一头猪，让婆婆给灌制“风干肠”特特好吃。
每到秋天，就开始盼着，心里馋的不得了。
冬至时，是灌制“风干肠”的最佳时节。
等不了，我要提前下手。
明天去成北市场调料大厅配“腌料”去。
我可以多配一些，提供给大家，具体成本大概是3元1包可以灌5-10斤的。
大家拿这调料去鑫地市场，到鲜肉大厅，让大厅里的摊主帮忙灌，如果买他们的肉，就不要加工费。
买他们的肉，最好上午去，要一个整个的后臀尖（元宝肉）站在那里，亲眼看着他们灌制。
一般摊主都提供肠衣，自己带调料和1瓶高度的2窝头和香油，就可以了。
将灌制好的“风干肠”放在家里阴面的阳台上，挂起来，要通风，放10-15天就可以吃了。
每次吃时用蒸锅。蒸30-40分钟，就可以切成片装盘上桌了。
讲究的可以去鑫地“黑六”专卖店，每年这时候，她家就特价大概后臀尖是25元1斤。灌肠加手工费3元1斤。
我一般都是自己灌，先将肉切成条，在腌制30-60分钟。
自己买的灌肠机和肠衣，每年都给自己和朋友，整一批。
但，我自己制作的“风干肠”成本太高，不适合推广。
一般来讲，2斤肉出8两成品“风干肠”普通的猪肉都要30多元1斤，何况用野猪肉的成本太高。
写到这里，我已经自己馋的要流口水了。
需要我配置的腌料的请跟帖，配好了信使通知您。
随时可以解答您，灌制“风干肠”的一切问题。
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佛为心，道为骨，儒为表，大度看世界。技在手，能在身，思在脑，从容过生活
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2013-11-07 23:22:54
