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吃饱喝得来发帖，之前一些筒子们要的棒棒糖蛋糕的配方
先来一张全家福，昨天一个朋友说要给VIP客户买生日蛋糕，我连夜加班加点做了一盒20人份，抢了蛋糕店的生意
蛋糕球：
【1】鸡蛋2、砂糖80G、低粉100G、泡打粉一小勺、黄油80G、香草油一小勺
【2】鸡蛋+香草+糖，全蛋打发，电动打蛋器大约5分钟，高档
【3】筛入泡打粉+低粉，搅拌成面糊
【4】将黄油水浴融化成液体，缓缓倒入面糊里，搅拌均匀
【5】挤入模具里，180度烤23分钟，冷却后脱模
以上配方可以烤满模具的80%-90%，基本是圆形的了，口感略腻，因为黄油的量比较高。如果想要更饱满的圆形可以用海绵蛋糕的配方，烤两个半球，然后两片粘合起来。我现在都采用烤两个半球的方法，这样就可以用任意一种蛋糕的配方去烤，想要什么口味的蛋糕球都可行，缺点是效率低，烤一炉相当于半炉。
淋面：
纸棒上沾一点巧克力，插入蛋糕球，稍微晾一会，将整个蛋糕球浸入融化的巧克力，抖动蛋糕球让淋面平整，震掉多余巧克力。
有条件的话，黑巧克力升温到45度左右，再降温到30度淋，这样淋出来的巧克力壳厚度适当，温度太高的话会使巧克力结晶，刚淋的时候看着油亮亮的 ，干了之后表面就发乌了。彩色巧克力和白巧克力要具体操作才知道，我的彩色巧克力融化温度都比黑巧高，融化温度不够高的话还没有把淋面磕平整就已经凝固了
蛋白糖霜：
糖粉151G、蛋白粉15毫升、温白开30毫升
温白开混合蛋白粉变成蛋清，一点一点的加糖粉，打蛋器低速打5分钟至尖峰状态
蛋白霜制作不用太严格，不达到尖峰状态也照样能用，筒子们看着打吧，干了就加点水，稀了加点糖，这个量可以配6-8个颜色
接下来裱花，看大家的创意啦，祝大家玩的开心，最后一张的主题是“长痘痘好烦”
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2013-12-25 20:50:32
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，链接的话只能链接到我家了
-晒太阳的喵喵 (28字节 阅读:6次 今天17:07)
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，混观网这么久头一次加精
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