一个是加热牛奶，大概在50度左右吧。

一个是后盐法，就是第一次发酵后，再加盐，再揉一会面。

一个是最后在烤箱里发酵时，在底下放个空烤盘，往烤盘里加一盘开水，让烤箱里湿度够大。

然后就做出真面包了，终于不再像馒头了。而且放一天后也不会硬了。