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南里小妞 等    级：版主 经 验 值：18909 魅 力 值：378 龙    币：24661 积    分：15150.9 注册日期：2010-06-16	你们咋都这么麻烦呐？我都是按配方扔面包机里就等着就好了呀~~~~ (无内容)
2016-01-07 15:14:45	此文章已经被查看190次

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请教下，自己做面包的时候，第一次发酵结束面不光滑成断面没有出膜 是揉的不够还是揉多了(空)-玫瑰百合 (阅读:1304次 跟贴:10 2016/01/07 13:06) 啊，不是揉出膜了再发酵吗？(空)-fight88 (阅读:157次 2016/01/07 13:08) 要揉出膜才发酵，用面包机吧，省事，自己吃那么累干嘛。(空)-水晶风铃 (阅读:243次 2016/01/07 13:18) 也有可能是发过火了(空)-邵敏郡主 (阅读:240次 2016/01/07 13:18) 我从来没成功过，面包机扔一边了，最近在网上搜了个免揉的方子，做出来也还行(空)-小熊emily (阅读:291次 2016/01/07 13:20) http://blog.sina.com.cn/s/blog_554b7a0b0102uwpx.html，就这个你试试，不过我再第一次发酵后还是揉了一会儿，虽然不是很理想，但是比用面包机做出来的强太多了，我这几天连着试了加豆沙和椰蓉，家人都(空)-小熊emily (阅读:348次 2016/01/07 13:23) 谢谢分享！这个配方中，高筋面干粉是什么意思啊？和高筋面粉还不是一回事啊？-九千 (168字节 阅读:392次 2016/01/07 13:49) 明白了，刚才没看完(空)-九千 (阅读:122次 2016/01/07 13:50) 看你做的是什么面包，面团是否光滑和出膜是不一定的。出膜是发酵之前的事情，即使做吐司，膜也不是必须的。(空)-phoebesong (阅读:152次 2016/01/07 14:18) 给你一个方子，我最近一直用这个方子，非常好用，高粉350，糖30（喜欢甜的就在加个10克，我一般20克，不喜欢太甜的，做三明治）盐5克，鸡蛋一个+乳清（水，奶）一共185克，酵母4克，乳清是我自己做的酸奶控出来的，-水晶风铃 (630字节 阅读:567次 2016/01/07 14:27) 你们咋都这么麻烦呐？我都是按配方扔面包机里就等着就好了呀~~~~(空)-南里小妞 (阅读:190次 2016/01/07 15:14)

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