竹荪又称竹笙、竹参，是世界著名的食用菌。被世人称为“真菌之花”、“植物鸡”等，名列“四珍”（竹荪、猴头、香菇、银耳）之首。其含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。对减肥、防癌、降血压等均具有明显的疗效。著名粤菜鱼刺羹正是添加了竹荪让鱼翅羹不但口感爽滑而且营养更丰盛。