腊八蒜是北方传统小吃，多在阴历腊月初八这天泡制，故称腊八蒜。但一般只要是绿色的用醋腌的蒜都叫“腊八蒜”。

大蒜味辛、性温，入脾、胃、肺经；具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效。治疗寒性咳嗽、肾虚咳嗽效果非常好。大蒜有降血脂的作用，中老年人经常吃大蒜，可有效预防高血脂。但多食会刺激胃、肠刺激，加重腹泻症状，也会使人精神疲惫。

给各位吃货们分享下俺做腊八蒜的小诀窍。

原料：紫皮蒜，米醋。

1、将蒜剥皮洗净，控干水份备用

2、将蒜放入洗净的瓶子或玻璃罐子，倒入米醋

3、米醋要淹没蒜

4、将容器密封好，将其置于10度-15度最好能晒到阳光的地方

5、泡制10天左右蒜呈翠绿色即可，并移至阴凉处储藏，随取随用

小贴士

1.用刀把蒜瓣的根部削掉一部分，露出里面的芯儿，这样醋汁可以更快的浸入到蒜瓣内。

2.密封好的蒜放暖气上，暖气可以促进醋的挥发，使醋更快的浸入到蒜瓣内，所以在短时间内就可以变绿。

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