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| 等 级：资深长老 |
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| 龙 币：13305 |
| 积 分：9640 |
| 注册日期：2003-11-27 |
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海蜇的食用与存放
海蜇的食用方式
食用盐渍海蜇之前需要泡发，海蜇的泡发是重要步骤，泡发不好则不能保持其爽脆鲜嫩的特色。较好的方法是：买回海蜇后，先用冷水漂洗去盐、矾、泥沙等物，再用冷水浸泡２～４天（每天应至少换水一次，气温高时每天换至少２次，以防止海蜇腐烂，并使海蜇中的盐、矾等物质充分溶出），然后洗净切成丝（或条），用７０℃左右的热水焯一下，再马上浸入冷水中（这样可使海蜇清脆爽口）。
有的海蜇在清洗时，泥沙不易除净，这时可将海蜇切成丝，放进稍浓的盐水中，用手搓洗片刻，捞出另换盐水搓洗，这样连续３～５次即可洗净泥沙。
泡发好的海蜇滤去水，可凉拌、也可热炒。凉拌时按个人口味，食用前加入盐、醋、蒜泥、味精等调味料，拌匀即可食用。
盐渍海蜇的存放
盐渍海蜇存放时忌日晒、雨淋及沾污油腻、污水、鱼腥等。可按下述方法存放海蜇：
１．将海蜇用食盐一层一层地腌存，放入坛、缸内，上面再洒一层盐，封口，放置阴凉处。
２．将海蜇浸在１５％～２０％的食盐水中贮存，也可把海蜇浸在１０％食盐水和少许明矾混合的冷盐水中贮存。
３．贮存海蜇的容器务必洁净，切记海蜇不宜与其他食品混合腌放。
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2004-09-01 14:08:49
谢谢松鼠（是jj还是mm就不知道了，就先省了吧），我印象里有一个5万元是啥时候交的(空)
好的，我知道了，谢谢二位，晚上决定不吃螃蟹了，。。。改吃松鼠了。。。
以后不当好人了(空)
